散文 ‖ 寒风中的“大列巴”

季节的轮回又迎来了冬季，我一直生活在南方，那儿很少下雪，在这个圣洁清新的季节，我越发向往北国那柔软松散的雪，那晶莹剔透的冰，那大自然赐予的银色世界。

于是我背上行囊来到了冰城哈尔滨，哈尔滨地处东北亚中心位置，被誉为欧亚大陆桥的明珠，也是中国著名的历史文化名城。

在哈尔滨的日子里，我玩冰嬉雪尽情撒欢，身心陶醉。每到一地旅游我必定要好好品尝当地的美食，哈尔滨的美食有马迭尔冰棍、黏糕、锅包肉、大列巴、红肠、苏波汤等。我最感兴趣的是大列巴，它是哈尔滨三大怪：“反穿皮袄毛朝外、大面包像锅盖、喝啤酒像灌溉”中的一“怪”。在冬季的哈尔滨，经常可以看见当地人在冷风中津津有味地吃着大列巴。

那是个寒风凛冽的日子，我去逛哈尔滨最繁华的商业步行街——中央大街，中央大街的路面是用花岗石铺砌的，两旁耸立的不是大型的百货公司就是有名的时装店及特色食肆，在众多的美食店中很容易找到大列巴店。店内阵阵麦香扑鼻，刚出炉的大列巴为圆形，真的有我家的锅盖那么大，厚度也在16厘米以上，每个都有四、五斤重，膨松程度比一般的面包要厚重些，拎在手里沉甸甸的。身边一位老者饶有兴趣地向我讲述了大列巴的由来，原来“列巴”是俄语“面包”的译音，当年修筑中东铁路的俄罗斯人吃不惯东北的玉米和高粱，于是他们用没有去掉麸皮的全麦、啤酒花、食盐、酥油为原料，经过发酵、烘烤等工序制成列巴，因为个头大，人们就在前面冠以中文“大”字。将近一个世纪过去了，大列巴已经在哈尔滨扎下了根，并成为这个城市独特的风味食品。

我留心观察，只见店中师傅在烘烤大列巴时，先将椴木放入烤炉中，将炉壁熏出木头的香味，然后再把成型的列巴面团放进炉子里烤，这样烤出的面包会有木头的清香。新鲜出炉的大列巴外壳焦黄干脆，内瓤松软，里面还加入了葡萄干、核桃仁、花生仁等，香味独特。如此厚重的大列巴怎么吃？哈尔滨人一般是先将其切成块，再切成片，然后抹上草莓酱、番茄酱或者是奶酪，这样吃起来别有一番风味。

我自然入乡随俗，也学着哈尔滨人那样吃大列巴，不一会嘴边就满是列巴渣和草莓酱，身边一位哈尔滨美女瞅着我那副模样只想笑。“味道真的老好——老好！”不经意中我也冒出一句蹩脚的东北方言，美女再也忍不住，哈哈笑了起来。没想到品尝冰城特色美食之时，捎带博得美女一笑，倒也算得上是一次愉快的美食体验了。

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