吃银耳能补胶原蛋白,让皮肤变好?

银耳一直以来备受推崇,很多人认为吃了银耳,能补充胶原蛋白,让皮肤变得越来越好。

那么,银耳真的有这么神奇的作用吗?

真 

银耳羹虽然好喝,但营养价值可能并没有大家期望的那样高。

与木耳相比,银耳并没有特别独到的地方。银耳中含有黏性蛋白、膳食纤维、矿物质等,但是含量并不高。

此外,银耳并不含有胶原蛋白,胶原蛋白为动物结缔组织特有的成分,而银耳其黏稠的口感与银耳多糖等物质有关。银耳莲子羹这类食物,可以满足口感,但是目前的证据表明,并没有与大家期望值所匹配的保健价值。

虽然银耳的作用没有大家想象的那么神奇,不过银耳可以非常有效地改善羹汤或者菜品的感官性状,就这一点而言,银耳的作用是别的食物所不能替代的。

所以大家用银耳来做羹汤或配菜,是值得肯定的。但是用这点配菜的银耳来健康保养、延年益寿,还是期望太高了。

另外,在这里提醒朋友们,正因为大家对银耳的感官要求比较强烈,比如希望如雪一般洁白,所以有些不良商家会在这方面做手脚。

颜色雪白的银耳绝非佳品,很可能是做了特殊处理,经过一些熏、泡的加工后才变白。银耳其实是有点泛黄的,这并不是因为放置得时间长才变色,而是银耳的本色。所以买银耳时,要闻一闻有没有硫磺的味道,颜色太白的不要买,微微泛黄的才健康。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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