一家4口3人患癌，罪魁祸首竟是它！这种调料我们每餐都在吃！
早在去年的11月份的时候，就有新闻提到香港消费者委员会抽检了市场上常见的 40 款豉油、酱油及鲜露，发现其中有 11 款含有“2B 类致癌物”4-甲基咪唑。
据当时发布新闻的媒体声称：只要两毫升酱油，致癌物就“爆表”了！
但当时仅仅只是进行了揭露，并没有相关的致癌案例发生，所以大多数人都不以为意，照样用着那些不合格的酱油，觉得癌症这种事情怎么也不会发生在自己的身上。
可是呢？就在今年的前不久，家住河南的一家四口竟然有三个人（母亲、女儿、儿子）相继因食用不合格酱油染上肝癌！这距去年那个新闻发布刚好满一年的时间。
不久前，黄某一家想着快到年底了，正好一起去医院做个体检。
不料这一检查，令全家当场崩溃，他们一家四口，居然有三人患上肝癌！
得知消息的黄某一家，恍若天崩地裂，根本就不敢相信这是真的，难是医生诊断失误？还是医院想骗一家人的钱？哪有一家子全都都癌症的道理？
根据爆料，经过医生多方检查，详细询问，终于得知了这一家四口，三人患癌的秘密，居然可能是他们每天吃的酱油！
可得知诊断结果的黄某一家，根本就不相信医生的判断。
吃酱油也能得癌症？那么多人天天吃酱油也没出事啊？
原来，如果吃质量好的酱油，当然没有问题。但是黄某一家，用的是“纯勾兑酱油”。
也就是我们前面提到的含有一种名叫“4-甲基咪唑”的物质的不合格酱油。正是由于黄某一家常年吃这种酱油，才导致全家患癌。
简直太可怕了！一个原本幸福的四口之家就这样被酱油给毁掉了。
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什么是“纯勾兑酱油”？
看到这里可能有的家长会问了：什么是“纯勾兑酱油”？它和普通酱油有什么区别？
原来，“纯勾兑酱油”，是一种不法商贩生产的劣质酱油，其口味，包装都和普通酱油没什么区别。
但纯勾兑酱油根本不是酿造出来的酱油，而是用防腐剂，色素等化学添加剂勾兑出来的劣质产品！而这种不合格的酱油里面就含有致癌物质:4-甲基咪唑。
一旦你的孩子食用了这种酱油，后果不堪设想。
两毫升酱油就“致癌物爆表”
不是在吓你
美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）提出：
平均每天吃 16 微克 4-甲基咪唑，一个人一生的癌症发生风险会增加十万分之一，于是据此制定了一个“29 微克就需要标明警告”的规定。
在那含 4-甲基咪唑的酱油中，最高的一种含量是每毫升 15.9 微克，那么两毫升就含近 32 微克，超过了 29 微克。
看到这里，你还敢像去年那样对酱油掉以轻心吗？
3招教你鉴别真假酱油！
要如何辨别买回来的酱油的是真是假呢？
1、一般来说，鉴别合格酱油和不合格酱油从颜色上可以看出，合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。
2、鉴别酱油的第二种方法，就是可以把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去。
3、第三种办法就是将酱油倒入碗里轻轻摇一下，合格酱油挂碗现象非常好，有一种发粘的感觉，不合格的酱油呢，挂碗现象不好，很容易又滑落下去。
5个选购安全合格酱油的攻略
那么，到底买哪款酱油才能不踩坑呢？
相关人员从“江苏消保委”抽检的91个合格样品里，累到手抽筋理出37款常见大牌合格酱油。
给人鱼不如授之以渔，柚子吐血整理了5条选购酱油攻略，从今天起再也不怕打错酱油了。
1.根据不同需求选择酱油的类别
烹调用途：
生抽——颜色较浅，适合凉拌、炒菜
老抽——颜色较深，适合炖菜、红烧等
特殊用途酱油——凉拌酱油，蒸鱼豉油。
营养需求：
低盐、减盐酱油——适合所有人群，尤其是三高和肾病患者。
铁强化酱油——适合缺铁或缺铁性贫血的人群，比如青春期女孩、孕妇。
2.选择钠含量低的酱油
吃掉下面一勺普通酱油（约15ml），其中的钠占成人每天推荐量的2/3，相当于1—6岁宝宝的全天钠推荐量，甚至还要多。
你现在知道酱油里含有多少钠了吧？所以，建议你购买时一定要比较成分表中的钠含量。
不同酱油钠含量相差挺大，在同等用量情况下，选数值较低的更有利于身体健康。
3.优先酿造酱油
酿造酱油由发酵的豆制品制成，在发酵过程中会产生大量的B2、烟酸、B12等对人体有益的成分，而配制酱油只能提供鲜味和咸味并没有额外的好处。
在酱油的标签上，酿造酱油都有明显标识，选购时找到“酿造”两个字就可以了。
4.看氨基酸态氮和配料表
氨基酸态氮值越高味道越鲜美，酱油品质也就越高，特级、一级、二级、三级体现的就是氨基酸态氮的值，购买时认准酱油的级别就好。
但是，酱油中的增味剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸等）也可提高其含量。下面这张酱油配料表中划红线的成分就是添加的增味剂。
如果配料表是下面这样的，就是无增味剂的。
所以，无增味剂，且氨基酸态氮含量高的（酱油等级高的）更值得选择。
5.正规渠道购买大品牌
本次检测中出现严重质量问题的基本上都是小品牌，相比较而言，大品牌的生产流程和品控更严格，所以，选择制作工艺成熟的大品牌更有保障。
普通酱油出问题，大人身体结实扛得住，孩子怎么办？
家有宝宝
更该关注市场混乱的儿童酱油
多花一两倍的价钱买儿童酱油图啥？低盐低钠？营养丰富？无添加纯天然？
其实，目前并没有针对儿童酱油的标准，柚子曾经发过一篇关于儿童酱油的文章《儿童专用食品的“水”有多深？小心多花钱还可能害了孩子…》，大家可以在回顾复习一下。
虽然安全没毛病，但是，儿童酱油低盐低钠多半是忽悠，有些比普通酱油钠含量还要高。
为了让大家看清儿童酱油的钠含量，我特地插入了和成人款酱油做对比的图片，大部分儿童酱油钠含量比成人酱油含量还要高。
可见，儿童酱油就是商家为了赚钱而取得一个有噱头的名字。
儿童酱油是鸡肋，那孩子怎么吃酱油呢？
2岁以内的宝宝，食物保持原味，包括酱油在内的一切调味品都不要放。
大于2岁的儿童，能不吃酱油就不吃，如果一定要加酱油提味：
1.优先关注钠含量，选相对低盐低钠的；
2.不要手抖，控制用量，放一丢丢就行；
3.选品质更好的酿造酱油。
家长们千万不要觉得癌症离我们很远，它就在我们身边，只是伪装成了类似“酱油”这一件小事物，孩子的成长，需要你无时无刻的关怀，千万不要因为忽略一些细节，断送了孩子的未来。