欲罢不能的牛肉

近来爱极澳州牛扒。
牛扒最好是选M9级，喜其肉嫩多汁，却不油腻。都说日本雪花牛肉味道美艳无边，可是它名气再大，味道再好，却不是我的那一杯茶，因为太贵！

我喜欢稍结实的口感，清淡的回味，脂肪含量不能高，但凡油多的肉入口，总觉得从脚趾到发梢，汩汩冒油般地粘腻，好像自己从油池里艰难爬出，厚重肮脏得喘不过气来。

澳洲牛肉肉味较淡，入口柔滑，没有肉腥臊，极得我心。

如果把国产黄牛肉比成一个农村小伙，结实强壮，没有内涵，又极少冲凉。

日本和牛就是斯文中年，挺着小肚腩，富有教养又身家丰厚；

如下图左

美洲牛扒则是一枚彪型大汉，体毛丰富，通身健身疙瘩肉，一眼望去，不知在哪处下口，咬哪里都塞牙、咯得舌头疼，又不敢多吃，只怕消化不良；

澳州牛肉一定是那清秀的小书生，肌肤盛雪，温柔多情，适合轻抚慢揉，以满腔柔情对住，一口含下，仿佛初吻。

M9牛扒相当于日本和牛的A3，脂肪含量约30%。

最适合煎烤，在某个阳光温柔的午后。

爱极美食，偏偏肠胃功能欠佳，只能将所有的肉食放在中午。至于晚餐，只能越清淡越好，这是中老年最佳养生方式。

肠胃好的，想啥时吃啥时吃，反正你也没多少年可以为所欲为。

从冷冻室拿出牛扒，直接放在碟子里自然解冻，约两小时后，将厨房纸裹住满体流血水的牛扒，轻轻捏出血水，拿刀尖部分对住牛肉轻刺，不能穿透，要想象着，这玉体横陈的红肉，是你的小心爱，你拿的不是刀，而是按摩棒，轻轻探过去，缓缓拔出来，如是者数十次，总该满足了。

大火烧热了铸铁横纹锅，至少三五分钟，那锅上直冒青烟，将牛肉放上去，一分钟转个方向，40秒翻面，再过40秒换方向再烤，30秒后，拧黑胡椒粉与海盐，出锅。吃牛扒，我不放任何任何调味汁，只用黑胡椒与海盐，只要肉质够好，那这牛扒已足够吸引。

我一直喜欢简单而美味的食物，但凡做法复杂，我总失了耐心。

当然，如果煮厨是别人，谁理那工艺是否复杂，只要美味又养眼，便是心头所爱。就像上了年纪又有一定社会阅历的中年妇女，只爱有钱人。

如果穷又帅的，是别人的丈夫，你总觉得，分外安心。

今天的牛排，你学会了吗？