做粉蒸肉,掌握3个小技巧,肉香软糯无异味,上桌就被抢着吃

导语:做粉蒸肉,多加这1样,肉更香更嫩滑,好吃不油腻,还能健脾养胃

粉蒸肉是流行于四川、重庆一带的特色美食,是以五花肉为主,搭配南瓜、红薯或者是土豆等,经过特殊的烹饪工序蒸制而成,这道菜可以改变五花肉的油腻感,整道菜的口感香酥软糯、醇香浓厚,因为与五花肉搭配的这些蔬菜,都是属于比较吸油的杂食,能够吸收五花肉的油脂,使得五花肉不会太过油腻,还会增加食物本身的清香味,所以这样的搭配是非常不错的,这道菜被流传开来后受到了大众的喜欢,这次做粉蒸肉,还加了点小米,更加的营养美味。

南瓜小米粉蒸肉的做法:

备用食材:五花肉300克,南瓜1个,小米适量,蒸肉米粉2勺,葱姜适量,胡椒粉适量,蚝油2勺,酱油2勺,黄酒适量,绵白糖少许,腐乳汁适量;

制作过程:第一步,首先将小米准备出来,放在碗中,加上清水,淘洗两遍后,添上没过小米的清水,需要浸泡至少两个小时的时间,将其充分的泡发,待用;

第二步,浸泡小米的过程中,处理其他食材,五花肉用清水冲洗干净,沥干水分后,切成稍微厚点的片,放在一个比较大点的容器中,加上事先切好的葱姜片;

第三步,再加上胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒、白糖和适量的腐乳汁,注意每种调味料的量都不要太多,适可而止,所有的调味料加好之后,戴上手套,用手将其充分的抓拌均匀;

第四步,静置腌制2个小时的时间,接着再来处理南瓜,准备出一个圆南瓜,将南瓜清洗干净后,将底部切平,以便容易放在盘子中,注意稍微切点就可以,不用切得太多了;

第五步,再从南瓜的四分之一处切开,将南瓜中的瓤和籽用勺子挖干净。这个时候,将泡发的小米取出,沥干水分,腌制好的五花肉片,放上2勺的蒸肉米粉;

第六步,再放入沥干水分的小米,充分抓拌均匀,将拌好的五花肉,放在南瓜盅中,码放好之后,将南瓜连同盘子,一起放在蒸锅中;

第七步,待锅蒸开后,即可转至小火,继续蒸制30分钟,待肉和南瓜都熟透之后,即可关火,将其盛出后,就可以开始享用了。

烹饪小技巧:1、这次做粉蒸肉,不只是用五花肉,还搭配了南瓜和小米等食材,首先猪肉是我们餐桌上的重要肉类,营养价值及其丰富,富含钙、铁、磷、蛋白质等等营养元素,常吃对于滋阴润燥、强健筋骨等都有很好的作用,猪肉又能经受得住多种的烹饪,是个非常不错的食材;其次南瓜中含有的维生素A,对于促进孩子的骨骼生长,预计维持视力健康也有很好的效果;最后加入的小米,是主食之一,健脾养胃有很不错的功效,还能吸收五花肉的油脂,好吃不油腻。

2、小编提醒,做粉蒸肉的时候,有3个小技巧大家需要掌握。第一,五花肉切片后,需要提前腌制两个小时,这样可以让五花肉更加的入味好吃;第二,小米放在水中浸泡2个小时,可以充分吸足水分,泡发的小米效果更好;第三,五花肉裹了小米和米粉,肉蒸熟后还会膨胀,所以南瓜中的食材不要放得太满,防止将南瓜给涨开。这个做法与往常不同的是,多加上小米这一样食材,肉会更加的香嫩滑,整道菜也会更加的醇香。

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