蒸红薯不要直接上锅！教你“少1步多1步”，软绵香甜，没水汽味

蒸红薯，不要直接上锅！教你“少1步多1步”，软绵香甜，没水汽味

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸红薯，不要直接上锅！教你“少1步多1步”，软绵香甜，没水汽味！』

秋冬季节，是红薯大上市的时候，新鲜又便宜，才7毛钱1斤。在街上遇到一个卖红薯的小贩，说是西瓜红红薯，红心的，又软又甜，我一下买了50斤。

寒冷的冬天非常适合吃红薯，含有大量碳水化合物、维生素、矿物质等，能给我们的身体提供充足的营养。天一冷，上街就能闻到烤红薯的香甜味，烤红薯糖汁四溢，软绵香甜，还非常暖和，多吃还有助于减肥，受到很多人的喜爱。

但唯一的缺点是太贵了，几毛钱1斤的红薯，烤一烤就涨到5块钱1斤，不如自己在家蒸红薯吃。

蒸红薯做法简单，不需要烤炉，只要有蒸锅、电饭锅就行了。而且蒸好后红薯很干净，没有焦黑，吃了不脏手，照样又面又甜。

很多人在做米饭时，把红薯放进锅里一起蒸，非常方便，米饭蒸好了，红薯也蒸熟了。虽然简单，但红薯总是有一股水汽味，不好吃。其实，都是用错了方法，大家在蒸红薯时，习惯直接放进锅里蒸，这是错误的。

今天我和大家分享一下蒸红薯的技巧，记住“少1步多1步”，保证红薯软绵香甜，没有水汽味。

【蒸红薯】

1、新鲜红薯用清水洗干净，如果用泥巴，用钢丝球擦一擦，把外皮洗干净后沥干水分，不需要削皮，把头尾切掉一截就行了。

技:1：少1步——不削皮，很多人在蒸红薯时，认为把皮削掉后熟得快，更软绵，这是错误的。没有红薯皮，红薯的水分会快速流失，口感比较干，吃起来噎人，还有水汽味。

多1步——把头尾切掉，便于热气的流通，受热更均匀，才会熟得更快。

2、处理好的红薯就可以蒸了，怎么蒸？用冷水蒸还是热水蒸？我要告诉大家，红薯冷水上锅是错的，应该开水上锅蒸。锅里倒入适量清水，大火烧开，放上蒸篦，摆上红薯，盖上盖子后大火蒸。

3、蒸5分钟后转为小火，继续蒸15分钟，红薯就差不多熟了。不确定熟不熟，可以用筷子扎一下，如果能轻松扎透红薯，就说明蒸熟了。

技巧2：不要一直用大火或小火蒸，全程大火，红薯水分流失过快，口感很干，全程小火不容易蒸熟。大火蒸5分钟，红薯差不多半熟了，再小火蒸15分钟就全熟了，水分也不流失，吃起来又软又甜。

4、蒸熟后立刻拿出来吃，不要放在锅里焖，不然就会有水汽味。

【厨师长有话说】

蒸红薯虽然简单，但也要认真对待，才能蒸出好吃的红薯。厨师长说，记住3点，保证软糯香甜，不发干，没有水汽味。

①不削皮，切掉头尾；②开水上锅；③先大火后小火。

用这个方法做的蒸红薯，口感一点都不比烤红薯差，喜欢吃的朋友快试试吧。