蒸红薯不要直接上锅!教你“少1步多1步”,软绵香甜,没水汽味

蒸红薯,不要直接上锅!教你“少1步多1步”,软绵香甜,没水汽味

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『蒸红薯,不要直接上锅!教你“少1步多1步”,软绵香甜,没水汽味!』

秋冬季节,是红薯大上市的时候,新鲜又便宜,才7毛钱1斤。在街上遇到一个卖红薯的小贩,说是西瓜红红薯,红心的,又软又甜,我一下买了50斤。

寒冷的冬天非常适合吃红薯,含有大量碳水化合物、维生素、矿物质等,能给我们的身体提供充足的营养。天一冷,上街就能闻到烤红薯的香甜味,烤红薯糖汁四溢,软绵香甜,还非常暖和,多吃还有助于减肥,受到很多人的喜爱。

但唯一的缺点是太贵了,几毛钱1斤的红薯,烤一烤就涨到5块钱1斤,不如自己在家蒸红薯吃。

蒸红薯做法简单,不需要烤炉,只要有蒸锅、电饭锅就行了。而且蒸好后红薯很干净,没有焦黑,吃了不脏手,照样又面又甜。

很多人在做米饭时,把红薯放进锅里一起蒸,非常方便,米饭蒸好了,红薯也蒸熟了。虽然简单,但红薯总是有一股水汽味,不好吃。其实,都是用错了方法,大家在蒸红薯时,习惯直接放进锅里蒸,这是错误的。

今天我和大家分享一下蒸红薯的技巧,记住“少1步多1步”,保证红薯软绵香甜,没有水汽味。

【蒸红薯】

1、新鲜红薯用清水洗干净,如果用泥巴,用钢丝球擦一擦,把外皮洗干净后沥干水分,不需要削皮,把头尾切掉一截就行了。

技:1:少1步——不削皮,很多人在蒸红薯时,认为把皮削掉后熟得快,更软绵,这是错误的。没有红薯皮,红薯的水分会快速流失,口感比较干,吃起来噎人,还有水汽味。

多1步——把头尾切掉,便于热气的流通,受热更均匀,才会熟得更快。

2、处理好的红薯就可以蒸了,怎么蒸?用冷水蒸还是热水蒸?我要告诉大家,红薯冷水上锅是错的,应该开水上锅蒸。锅里倒入适量清水,大火烧开,放上蒸篦,摆上红薯,盖上盖子后大火蒸。

3、蒸5分钟后转为小火,继续蒸15分钟,红薯就差不多熟了。不确定熟不熟,可以用筷子扎一下,如果能轻松扎透红薯,就说明蒸熟了。

技巧2:不要一直用大火或小火蒸,全程大火,红薯水分流失过快,口感很干,全程小火不容易蒸熟。大火蒸5分钟,红薯差不多半熟了,再小火蒸15分钟就全熟了,水分也不流失,吃起来又软又甜。

4、蒸熟后立刻拿出来吃,不要放在锅里焖,不然就会有水汽味。

【厨师长有话说】

蒸红薯虽然简单,但也要认真对待,才能蒸出好吃的红薯。厨师长说,记住3点,保证软糯香甜,不发干,没有水汽味。

①不削皮,切掉头尾;②开水上锅;③先大火后小火。

用这个方法做的蒸红薯,口感一点都不比烤红薯差,喜欢吃的朋友快试试吧。

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