美食推荐：风味油渣、风味鹿筋、彩蝶恋花制作方法

风味油渣

特点：清香回甜，香脆而不腻。

原料：猪三线五花肉300克，干辣椒30克，小葱节10克，姜片5克，蒜片5克，盐2克，味精1克。

制法：

1、将五花肉去皮，切成宽3厘米×5厘米×0.8厘米的片，将干辣椒切成筒筒辣椒，待用；

2、炒锅置旺火上入少许油烧热，入五花肉片炒至出油，继续炸至瘦肉发硬呈油渣状，捞出沥油；

3、锅内留底油烧热，入筒筒辣椒煸炒至呈棕黑色，入姜片、蒜片炒香，下油渣，加盐、味精、葱节翻炒均匀，起锅装盘即可。

风味鹿筋

原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。

调料：鹿肉卤汤1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。

制作：

将鹿腩肉和鹿筋洗净，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分钟左右、炒锅置旺火上，加入清水和料酒烧沸，放入腌好的鹿腩肉和鹿筋汆水，捞出沥干水分，放入鹿肉卤汤中，小火卤制60-70分钟至熟烂捞出，将鹿腩肉和鹿筋穿插摆放在白钢方盘内压实，晾凉后放入冰柜保存4小时以上，食用时取出切成片即可。

鹿肉卤汤的配方：清水2000克，精盐200克，味精150克，鸡汁10克，红曲米2克，八角、香叶各5克，陈皮、丁香各6克，大葱段、生姜片各10克，料酒20克，花雕酒15克。

鹿肉腌制料的配方：大葱段、生姜片各10克，料酒5克，花椒8克，散装白酒5克，清水20克，精盐2克。

彩蝶恋花

特色：造型美观，咸鲜清爽。

原料：虾仁200克，冬瓜500克，枸杞子30克，莲子50克。

调料：盐7克，白糖3克，料酒5克，生粉8克，鸡蛋1个。

制作：

1、虾仁加盐2克，生粉4克，料酒2克，莲子剁成粒加入蛋清向一个方向搅动做成虾胶，放入80度的温水中做成虾丸。

2、冬瓜用直径4厘米的光级做成底座并用挖球器修成小洞，水锅放入盐2克过水备用，莲藕切成片做蝴蝶的翅膀飞水后插在冬瓜底座上，放入虾丸，枸杞点缀，浇上白的流水芡即可。