家常菜百吃不厌,分享4道家常菜做法,好吃下饭,简单实用

黄豆焖猪脚

中秋家宴少不了硬菜,这道金肘元蹄做法简单,食材用到了猪蹄和黄豆,不需要复杂的烹饪手法,简单处理过后放入电饭锅中焖煮,黄豆软糯鲜香,猪蹄软烂入味,吃起来肥而不腻,是一道营养又解馋中秋好菜。

所需食材:黄豆1小碗,猪蹄2个,啤酒半瓶,甜面酱半包。

1、猪蹄焯水,猪蹄洗净后放入锅中,倒入适量的清水,加入少许葱段、姜片,1小把花椒,少许桂皮、八角,2勺料酒,焯水后捞出沥干水分。

2、拿出电饭锅,将泡好的黄豆铺入锅底,放入用甜面酱涂抹均匀的猪蹄块。这里黄豆要提前一晚浸泡,完全泡发后焖出来的黄豆口感才会更加软糯。

3、锅中加入猪蹄,半罐啤酒,啤酒有去腥提鲜的作用,加入2段葱,1小把姜丝,几片香叶。

4、最后加入小半碗清水,适量的盐,搅拌均匀,盖上盖子,设置焖煮1小时。一般情况下只加啤酒即可,但食材较多的话,焖煮时间也比较长,水分流失后,猪蹄容易黏在锅边,影响菜品美。

肉末炒金针菇

材料:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

做法:

1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。

4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇,翻炒匀即可。

酸菜鱼

食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法

1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。

元宝红烧肉

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