老人吃野菜发生急性肾衰，马齿苋为何会伤肾？这些食物不宜吃
急性肾衰竭（ARF）是指肾小球滤过率突然或持续下降引起氮质废物体内储留，水、电解质和酸碱平衡紊乱，导致各系统并发症。肾功能下降可发生在原来无肾脏病的患者，也可发生在原以稳定的慢性肾脏病患者，突然肾功能急剧恶化。
急性肾衰竭的病因多种多样，可分为肾前性、肾性和肾后性三类。肾前性ARF的常见病因包括血容量减少、有效动脉血容量减少、低心排血量、肾内血流动力学改变、肾动脉机械性阻塞等；肾后性急性肾衰竭的病因主要是急性尿路梗阻；肾性急性肾衰竭是指肾实质损伤，常见的是肾缺血或肾毒性物质损伤肾小管上皮细胞（如急性肾小管坏死，ATN），也包括肾小球疾病、肾血管病和间质病变所伴有的肾功能急剧下降。
马齿苋，是一种中药材。肥厚多汁，无毛，高10-30cm，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。有强烈的味道，因含草酸过高，肾功能不全或肾病患者、老年人不要食用，否则易引发疾病。
专家表示，吃了野菜后，如果出现恶心呕吐，继而有小便减少、身体浮肿的情况，尽快就医，排查是否有急性肾衰竭。急性肾衰竭若治疗不及时，会发展成为尿毒症。已经发生过急性肾衰竭的人，肾脏比正常人脆弱，在饮食、用药上要更加注意，避免给肾脏更多损伤。
老人吃了一盘野菜引起急性肾衰竭，急救脱险
病例：患者xxx，女，60岁，浙江台州人。2021年8月一个周末，在家附近的菜地摘了些马齿苋炒了份年糕吃。当天下午觉得恶心，吐了几次，去当地的卫生院，做了护胃、消炎的对症治疗，效果不好，症状并未缓解。
在家里姨熬了一天，吃不下饭，没精神，恶心呕吐，傍晚6点多，家人将送到当地医院就医，检查发现，肌酐560微摩尔/升（正常范围是42-133微摩尔/升），被诊断为急性肾衰竭。病因为吃野菜中毒，诊科组织专家会诊，立即制定方案救治，做了几次血透，患者慢慢好转，随后经过中西医结合治疗，病情逐渐稳定，两个星期后出院，出院后遵医嘱继续服药，并控制饮食。
专家表示：慢性病和肾功能异常患者应慎吃马齿苋等野菜。马齿苋含有大量草酸，可能会影响肾功能，尤其是有基础疾病的人。该患者本身肾脏基础就不好，马齿苋一刺激，肾脏的防线一下子崩溃了。
因为马齿苋含有草酸，而草酸容易形成草酸结晶，堵在肾小管，导致人体的毒素不能及时排出引起急性肾损伤。有慢性基础疾病的人，肾脏可能已经受损但不自知，吃野菜要更加慎重。野菜的“个性”更强，食用时最好不要参考家常菜的分量，身体健康的人尝鲜即可。马齿苋吃之前最好焯下水，可以去掉很多草酸。
哪些食物会伤肾引发肾病？
1、加工肉类腌制品。包括了腊肉、火腿、香肠等。这些肉类为了能延长保存期限、提高口感，都加入了大量的盐分和添加剂。而盐在进入人体后又会转化为钠离子，钠本身就是肾脏代谢的产物，过多钠离子摄入，无疑是加重了肾脏的代谢负担；而且，钠离子在血液中堆积，还会锁住血液中的水分，致使血容量升高、水钠潴留，诱发高血压。高血压和慢性肾病之间是恶性循环，肾功能降低会加重高血压症状，而高血压又会导致肾脏处于高灌注、高滤过的状态，加重肾脏损伤。
2、高嘌呤食物。啤酒和小龙虾都是高嘌呤食物的代表，啤酒具有一定的利尿效果，看似有助于肾脏排出废物，但是啤酒却属于高热量食物，而且啤酒中还含有大量的嘌呤原料，同时小龙虾、花甲一类的食物中，也含有嘌呤成分，食用过多就会导致体内尿酸值超标，增加肾脏的代谢负担；而且，大量嘌呤积蓄，还会在体内析出尿酸盐结晶，这些结晶不断在肾脏内堆积，不仅可增加患肾结石的几率，同时还可造成肾实质损伤，加重肾病发展。
3、高蛋白类食物。高蛋白的代表有很多，比如禽肉类、蛋奶类等，都含有大量的蛋白质。在正常情况下，蛋白质是人体必需的营养物质。但是，肾功能较差的人，如果长期摄入大量高蛋白类的食物，就会导致身体内产生过多尿酸、含氮的代谢废物，反而会加重肾脏的代谢负担，促使肾病进一步发展。
4、煎炸食物配甜饮料。研究发现，“煎炸食物 甜饮料”式的饮食会导致肾病死亡危险增加50%。加工食品中往往含有大量的盐和磷，甜饮料中加入了大量的糖，煎炸食物含有大量的有害脂肪，而肾病患者很难将这些物质从血液中过滤掉，因而导致心血管疾病的危险大增。
5、草酸含量高的食物。如杨桃、菠菜等，在众多水果中，杨桃有明确的肾毒性。即便是肾功能正常的人，如果在体内严重缺水和饥饿的状态下大量进食杨桃，都会导致血肌酐的突然升高，严重情况下甚至可诱发急性肾衰，这主要是因为杨桃中存在神经毒性物质和草酸。