清蒸鱼，冷水上锅还是热水上锅？很多人都做错了，难怪又腥又柴
导读：嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“清蒸鱼，冷水上锅还是热水上锅？很多人都做错了，难怪又腥又柴”
要说鸡鸭鱼肉，这三种里边最喜欢的是哪一样？小圆家最喜欢的就是鱼了，鱼的肉质鲜嫩，营养又好，特别是孩子，很是喜欢，鱼的做法也有很多种，蒸、煎、炸、炖、煮、炒，各有各的做法，也各有各的味道，不管是哪一种做法，小圆都觉得很喜欢，不过家人更偏爱清蒸，清蒸的做法，不仅更大程度上保留了鱼的营养，口感原汁原味，做法也非常的简单，总统的分为三步，第一步，把鱼处理好，第二步，腌制，第三步蒸一下，是不是非常的简单呢？不过想要做的好吃，那也是有技巧的，蒸的时候是用冷水，还是热水上锅蒸呢？下边小圆将详细讲解它的做法，感兴趣的不妨来瞧瞧！
［清蒸扁鱼］
食材：扁鱼，葱蒜，料酒，生抽，蒸鱼豉油，热油
［制作步骤如下］：
1、鱼最好是买鲜活的，回来自己整理，新鲜的鱼更加的鲜嫩，把鱼去鳞，去鳃，去肠子，特别是鱼肚里两边的黑膜，一定要去除干净，这个部分是很腥的
2、为了保持鱼的完整性，就不切块了，用小刀在鱼的两面切一下，这样方便在蒸鱼的时候容易入味，而且更容易成熟
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3、准备好一个大一点的容器，把鱼放进去，加一些生抽，来一些姜末和料酒去腥，再用手给鱼按一下摩，腌制十分钟，让鱼有一个底位
4、腌好的鱼，用厨房纸巾把表面的水分吸干，再准备好一个盘子，底部垫上一些姜片，这也是为了给鱼去腥，再把鱼放上去
5、提前把水烧开，再把装有鱼的盘子放进去，盖上盖子，大火蒸8到10分钟，好了之后开盖，把蒸出来的汤汁倒掉，这也是很腥的
蒸鱼千万不要冷水上锅，冷水上锅蒸时间过久，鱼肉很容易就柴了
6、蒸好的鱼取出来，淋上蒸鱼豉油，再放上一些葱姜丝，最后在泼上热油就可以了，鱼肉鲜嫩不柴，一点都不腥哟，你也来试试吧！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸扁鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然啦，如果你想学又暂时没有时间也可以先收藏起来喽！我是给你们分享美食的~小圆，感谢你的阅读，我们下期再见！