天冷了家人最馋的十二道家常菜,喷香又营养,配着米饭吃真解馋!

#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

香辣猪蹄

食材:猪蹄、青红椒段、姜片、八角、豆瓣酱、蚝油、老抽

做法:

1、猪蹄剁成小块,洗干净,备用;再准备青红椒段、姜片、八角。

2、猪蹄冷水下锅,加入料酒,大火煮出血沫,捞出清洗干净。

3、锅里加入少许油,下入八角和姜片炒香,再下入猪蹄,再下入一点郫县豆瓣酱炒出红油。

4、接着下入蚝油、老抽、盐、鸡精,炒制上色,加入适量的水。

5、大火烧开,小火慢炖50分钟,再放入青红椒段,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠时,起锅

酱爆茄子盖饭

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用料

茄子2个肉末葱淀粉生抽1勺老抽半勺豆瓣酱1勺糖1勺

做法

酱汁:一勺生抽,半勺老抽,一勺豆瓣酱,一勺糖,一勺淀粉,加半碗水,搅拌制糖融化。

茄子去皮切成滚刀块。

锅中多放油,把茄子炸熟捞出控油。

锅中留少许底油,放入肉丝,炒至变色后,加入葱花翻炒几下。

倒入炸好的茄子。

倒入酱汁。

等酱汁沸腾后关火。

牛肉炖萝卜

食材:牛排1根,白萝卜1个,姜,当归,辣椒,生抽,香叶,鲍鱼,盐

具体做法:

第一步:牛排清洗干净后,冷水下锅,加3片姜,一个葱结,大火煮开后,用勺子将浮沫捞出,再煮3分钟。

第二步:再将用清水将牛排清洗干净,沥干水分备用。

第三步:鲍鱼加1勺盐,将表面的泥沙清洗干净,将鲍鱼切花刀,白萝卜削皮后,切成块。

第四步:锅中倒油,放入拍碎的姜块,小火翻炒几下,倒入牛排,将牛排表面的水分炒干。

第五步:再加1勺生抽,1勺加饭酒,大火翻炒均匀,炒出香味。

第六步:加入适量清水,加入香叶、当归、辣椒,大火煮开后,倒入炖锅中。

第七步:炖煮2个小时后,倒入白萝卜,加入鲍鱼,再煮1个小时,最后,临出锅时,加1勺盐调味就可以出锅了。

豆豉蒸肉片

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食材以及调味料的准备:瘦肉,大蒜,豆豉,生抽,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,淀粉。

烹饪做法步骤:

1、炒锅热油,倒入豆豉和蒜末炒出香味,蒜末炒至微微发黄,淋入半勺生抽、半勺蒸鱼鼓油炒匀,一份豆豉蒜蓉酱就做好啦。

2、瘦肉切片,加盐、胡椒粉、豆豉蒜蓉酱、淀粉拌匀腌制15分钟。

3、锅里加水大火烧开,水开后把腌制好的肉片放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右。

4、最后出锅后,撒点葱花或者香菜点缀,就可以吃啦。

抓炒豆腐

太馋了!这才是豆腐最好吃的做法,又嫩又香又下饭

-食材-

北豆腐 500克 / 木耳黄瓜 适量 / 面粉 75克

油 60克 / 大蒜 10克 / 酱油 50克

白砂糖 20克 / 醋 20克 / 淀粉 适量

-具体步骤-

食材的处理:北豆腐改刀切成条。入锅煮加适量的盐、葱姜,开锅以后煮2分钟捞出,豆腐裹上一层干淀粉。

大厨窍门:煮(焯水)豆腐的4个作用?

1、更加容易入味

2、去除豆腐的豆腥味

3、更紧实,不容易碎

4、煮过的豆腐更好挂淀粉,制作出来口感更酥脆。

太馋了!这才是豆腐最好吃的做法,又嫩又香又下饭

炸制:锅中加入大量的油,豆腐入锅大火炸制2分半的时间,炸制金黄色即可出锅。(不用复炸)

调汁:1份的料酒、1份的酱油、3份的米醋、3份的糖、3.5份的水,再加上2两的盐。

炒制:锅中加入少许底油,加入黄瓜、木耳、葱、蒜,调配的碗汁煸炒,加入提前准备好的水淀粉。将炸好的豆腐下锅,继续煸炒出锅装盘即可上桌啦~

啤酒花生炖猪蹄

原材料

猪脚 750g /

花生仁 适当 /

葱 适当 姜 适当 /

八角 适当

调味品

生抽酱油 1汤匙 /

豆瓣酱 1汤匙

啤酒 1碗

盐 适当

步骤:

1.猪脚剁碎块,花生仁泡浸三十分钟,生姜切成片。 猪脚凉水放锅里,加一个葱结、几块生姜片,烧开。 煮出浮末后,捞起来猪脚,清洗整洁。

2.锅中滚油,倒进猪脚煸炒2分钟。 然后放进葱结、生姜片、几个八角煸炒,既能去腥也可以增加香味。 倒进泡好控干的花生仁、1汤匙生抽酱油、1汤匙豆瓣酱、1碗啤酒、适当盐,再放水,水位要过猪脚。 烧开后搬到电饭锅里,焖煮40分钟。

3.猪脚煮好后再次倒回锅中,走红,把料汁收浓一点就可以啦。

蒜香油豆腐

食材以及调味料的准备:油豆腐,大蒜,小米椒,香菜,生抽,蚝油,盐,糖。

烹饪做法步骤:

1、热锅下油,放入小米椒和蒜末翻炒出香味,加入油豆腐,翻炒一会儿。

2、然后加入两勺生抽,一勺蚝油,适量清水,一小勺盐,半勺糖,加盖焖5分钟。

3、收汁前放入一把香菜,翻炒均匀即可。

蒜香油豆腐~巨好吃下饭,超快手家常菜,10分钟搞定。

南瓜丁炒肉

用料

主料南瓜300克红尖椒50克猪肉250克

辅料食盐2克生抽2克植物油15克

做法

1.备猪肉、南瓜、红尖椒

2.南瓜去皮

3.全切丁

4.锅中放油,油热后,先炒肉

5.放进尖椒提辣,放点盐炒匀

6.倒进南瓜丁

7.翻炒片刻,炒熟

8.出锅时淋上生抽即成

9.炒好的南瓜丁炒肉

辣白菜豆腐汤

用料

高汤精辣白菜/泡菜200G嫩豆腐250G青红辣椒各半个小葱1根蒜头2瓣辣椒酱一勺食用油

做法

嫩豆腐用清水稍稍冲洗,切成2CM见方的豆腐块

辣椒切成小圈,小葱切段,蒜瓣切片

锅内倒入少量的食用油,烧至六七成熟,放入蒜片,爆出蒜香,放入泡菜和青椒稍稍翻炒。

加入适量的开水,可以根据你装菜肴的容器来衡量多少。但是不能太少哦,否则会干干的。

放入豆腐,加高汤精,辣椒酱,还有包装袋里剩下的泡菜汤一起到进锅里,大火煮开,改小火煮8-10分钟左右,关火。

把石锅放在燃气灶上烧热,将煮好的汤到进石锅,没有石锅就直接装碗里就可以。最后撒上葱段,就可以上桌了。味道超好哦!

香蕉爆鳝背

原料:黄鳝400克,香蕉300克。

调料:白糖、湿淀粉各15克,陈醋10克,前川西柚汁8克,盐2克,料酒6克,生粉20克,面粉50克,鸡蛋1个,色拉油1千克(约耗80克)。

制作:

1、黄鳝宰杀,去内脏、去骨切成4厘米长的鳝片,冲洗干净,放盐、西柚汁5克腌15分钟。

2、香蕉切成薄片;把生粉、面粉、鸡蛋加蜜柚汁50克调成面粉糊。

3、锅中放入色拉油,烧至六成热时,把鳝片裹入面粉糊下入锅内,小火浸炸2分钟。

4、锅中留底油,下入白糖、陈醋、西柚汁调味,下入鳝片、香蕉片翻炒,淋湿淀粉勾芡,起锅即可。

宫保鸡丁

做法步骤:

第一步,取一块鸡脯肉用清水冲洗一下,然后切成小丁。黄瓜 胡萝卜都切成丁,准备一把花生米备用!

第二步,把鸡丁放入碗中,加少许盐 鸡精拌匀调味,然后加一个鸡蛋清 少许淀粉上浆,再倒入一些色拉油抓拌均匀!

第三步,锅内加入油,烧到5成热的时候,把鸡丁放入油锅中过一下油。然后把黄瓜丁 胡萝卜丁也倒入。倒入后翻几下立刻捞出,沥干油! 把花生米放入油锅中炸至酥脆捞出备用!

第四步,另起锅,加入底油,放郫县豆瓣酱 酱油炒出香味,然后放鸡丁 黄瓜丁 胡萝卜丁翻炒几下。加半勺清水 醋 白糖调味!

第五步,把炸好的花生米放入锅中,用水淀粉勾芡,出锅即成!

酸爽黄鸭叫

此菜借鉴酸菜鱼改良而来,将鱼片改为整条的黄鸭加,口感鲜嫩,增加了黄贡椒调味,很有湘菜特色。

制作:

1、黄腊丁600克宰杀制净;桶装酸菜200克切小块。

2、金针菇50克制净、豆腐200克切块,分别焯水,放入砂锅内垫底。

3、锅入菜子油75克,放入姜片10克炒香,下鱼煎至定型、两面金黄色,烹料酒10克,加骨汤没过鱼,下酸菜、黄贡椒50克,加盐5克、味精3克调味,盖盖煲3分钟,起锅前加鸡精、鸡汁各2克提鲜。

4、待汤汁收到适量时,下紫苏末30克,起锅倒入砂锅内,点缀青、红椒块各5克,用卡式炉上桌加热即可。

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