披萨好吃饼皮是关键,教你做香软不硬的披萨饼皮,新手2分钟学会

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基本上都是我们最常见的食材,最简单的办法,口感绝对不输店里的面饼,用料是1斤面的,一斤面大概可以做2个9寸,2个7寸,可根据自己需要,配方整体增加或者减少,配料中的水可以换成牛奶,配方中酵母的用量是披萨专用的酵母,如果只有普通的酵母可根据包装后面的说明做出调整,冬天和面需要温水,发酵时间长短取决于温度,饼的厚薄取决于发酵的程度,饼发酵的好,厚度松软度烤出来也更好。黄油只需要室温放软就好,不要刻意融化,喜欢黄油味道的可以多放一些,但最好不超过20克。

原创作者 林染柒

食材
水280克左右
酵母20克
面粉500克
黄油10克左右
面粉中可添加黑芝麻适量

步骤  

1、准备好面粉,水,黄油,酵母
2、把所有的材料倒入厨师机中,搅拌成团后继续搅拌两分钟左右,然后停2分钟左右,再继续搅拌2分钟
3.搅拌好后把面直接拿出来,不需要放面,直接放在面板上就可以了
4.把面分成需要的大小,7寸大概是120左右,9寸大概在230左右,喜欢薄一点的可以适当减少
5.把面揉成光滑的面团
6.从现在开始面板放入适当的面粉
7.按扁面团,这样在擀面的时候更容易一些
8.擀成和烤盘大小差不多的面饼
9.烤盘刷油
10.把面饼放在烤盘里,在饼的四周在刷上油,普通植物油就可以
11.静静地等面发好就可以
12.用叉子扎好排气孔,防止在烤的过程中面饼鼓起
13.烤箱200度左右烤制饼微微发黄就可以了
14.这是面饼的底部,烤盘不涂油的话烤不出这种颜色,放芝士再烤制的时候不需要再次放油了
小贴士

烤好后晾凉后可放在冰箱冷冻,等需要的时候不需要解冻,喜欢软一些的,面饼放在烤箱微微黄就可以,建议大家都别烤的太厉害,不然二次烤制时边缘容易发硬

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