【本周靓汤】南北杏止咳润肠，但烹煮处理要注意一招“解毒去涩”

秋意渐浓，天气干燥

有些人易有肺燥咳嗽、阴虚乏力等

很多人会用南北杏、莲藕等物煲汤

润燥润肺效果确实不错

但也要特别注意这些食材的处理方法

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润肺止咳▼▼▼

雪莲果南北杏煲猪展

主要功效：润肺止咳

推荐人群：天气干燥后容易咳嗽的人群

材料：新鲜雪莲果 2个，南北杏 各15g，猪展 200g，生姜 3片（3-4人）

制作方法：

新鲜雪莲果去皮切块，南北杏稍浸泡去皮尖，猪展洗净切块焯水备用。把所有材料放入汤煲中，加清水约1200ml，大火煮开后转小火煮约45分钟即可。

汤品点评：

雪莲果又称为菊薯、地参果，平常我们都把它当水果吃，肉厚多汁，味道也非常清甜。其实用它来煲汤，也是一样可以起到滋润的作用。而且它色白入肺，对于润肺也是有效果的。搭配具有止咳润肠的南北杏，那就更适合一些天气稍微干燥就容易咳嗽的人群了。

南北杏是最好去皮尖的，这样煲出来的汤会清甜而不涩。去皮尖也是非常容易的，用清水稍微浸泡20-30分钟以后，从尖尖那里开始撕皮就可以了。南杏无毒味清甜，但功效没有北杏那么好；北杏效果好，但有毒味稍苦。所以一般我们都是南北杏一起同用的。如果家有比较小的孩子，也可以只用南杏仁。

健脾润肺▼▼▼

山药参藕汤

主要功效：健脾益气、生津润肺

推荐人群：用于脾气虚弱、胃阴不足所致的食欲不佳、乏力人群

材料：鲜淮山200克、太子参10克、莲藕500g、瘦肉200克（3-4人量）。

制作方法：

将鲜淮山去皮，冲洗后切段状，太子参稍浸泡，莲藕洗净去皮切成小块，瘦肉洗净切大块。将所有食材和药材一起放入瓦煲内，加入2000ml清水，用大火煮滚后改用中小火煲约40分钟，加盐调味即可食用，其中鲜淮山、莲藕、瘦肉均可连渣一起食用。

汤品点评：

当前，早晚温差较为明显，除了日常润肺防秋燥之外，也可以开始调养脾胃，为冬天的进补做个准备。今天小编就推荐一款具有健脾和滋阴功效的汤水——淮山参藕汤。

本款汤中使用了新鲜山药，山药是有了名的健脾补肾益肺食材，既补脾肺之气、又益肺肾之阴，非常适合平素有脾虚食少、体倦乏力、肺虚咳喘的人群，另一方面它又能能养阴生津，建议阴虚内热、有口渴多饮人群适量进食。太子参则起到益气生津、润肺止咳的作用。而莲藕性寒味甘，但煮熟后由凉变温，容易消化，可以养胃滋阴，健脾益气。三者合而为汤，清润而不寒凉，非常合适脾气虚弱、胃阴不足所致的食欲不佳、乏力人群饮用。

滋阴养血▼▼▼

黄豆墨鱼干排骨汤

主要功效：滋阴养血

推荐人群：阴虚人群；常熬夜人群

材料：墨鱼干1-2个、黄豆20g、枸杞子8-10颗、排骨300g，生姜数片（2-3人量）

制作方法：

墨鱼干冷水泡发2-4小时，洗净后切成细条状备用；排骨洗净后切成小块，与冷水放入锅中大火煮沸去除血沫后捞起备用；锅中放入清水1500ml，将所有材料一起放入锅中，大火烧开后转小火1小时，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

汤品点评：

中医养生讲究因时制宜，春夏养阳，秋冬养阴，秋冬之时燥邪为患，容易伤阴，故秋冬之时宜应用滋阴之品及多喝些汤汤水水以防燥邪。另一方面此时外界阴气渐盛，此时养阴效果明显增加，平时有熬夜、久病伤阴或者平素阴虚人群秋冬时节一定要抓住时机。今天就给大家推荐一款美味的滋阴汤—黄豆墨鱼干排骨汤。

墨鱼干性平味甘咸，有滋补肝肾，滋阴养血的功效，《随息居饮食谱》中有提到墨鱼干“最宜妇人”，很适合女性特别是常熬夜人群食用。秋季之后是进补的好时节，而进补需要一付好肠胃，黄豆性平味甘，具健脾利水，宽中导滞的作用，配合墨鱼干，在调理脾胃的同时加强滋阴养血，很适合作为秋季过渡汤水。

注意事项：墨鱼及黄豆嘌呤含量较高，高尿酸人群不建议经常食用。

补气护心▼▼▼

田七西洋参红参炖鸡胸肉

主要功效：益气活血

推荐人群：气虚血瘀的心脏病者。

材料：田七片2g、西洋参3g、红参3g、陈皮1角、大枣2枚、鸡胸肉50g、生姜2片（1人份）。

制作方法：

鸡胸肉洗净切片，先用少许生粉、食盐腌制片刻，与上述药材放入炖盅，加水500ml，文火慢炖1小时，加少量食盐即可食用。

汤品点评：

每年9月29日是世界心脏日，目的是为了在世界范围内宣传有关心脏健康的知识，并让公众认识到生命需要健康的心脏。心脏疾病是威胁人类生命健康的头号杀手，为提醒人们的重视，世界心脏联盟确定了每年一次的“世界心脏日”。

要想血液在血管里通常，需要一定的气去推动，若感到稍微活动一下就气促无力，容易疲倦者需要适当补下气，补气加活血结合起来才能血脉通畅。今天就给大家介绍一款补气活血的汤水。田七，也叫三七，活血祛瘀之要药，生田七活血祛瘀，行血不伤新，现代药理研究，田七的黄酮类化合物能促进血液循环, 扩张冠状动脉, 降低心脏耗氧量, 减轻心肌工作负担, 具有改善心肌供血、增加血管弹性的功效。西洋参和红参都是补气药中的名贵种类，西洋参偏凉，红参偏温，两者结合性味偏于平和，共凑补气之功。由于心脏病的人群很多合并代谢紊乱，营养过剩，所以平时进食是需要适当控制饮食的，虽然食物中的胆固醇不是导致血胆固醇升高的主要原因，但是如果已是高胆固醇血症者，还是要控制胆固醇的摄入量，因此我们采用鸡胸肉这种低脂低胆固醇的食物作为汤料，并减少用量，既可以达到食疗的功效，也能达到营养正常补给的目的，避免造成摄入过量。