鸡米花

做法：

1.鸡胸肉洗净切块，蒜切末，姜切末，葱切葱花

2.鸡胸中加入葱姜蒜、料酒，生抽，蚝油，五香粉，白胡椒粉，抓匀腌制

3.鸡蛋打散，面包糠和淀粉备用

4.腌制好的鸡肉沾上一层淀粉

5.再蘸上鸡蛋液

6.最后再沾裹上面包糠

7.起锅烧油，油至六七成，放入鸡肉炸至黄色捞出

8.油温再次升高放入鸡米花炸至金黄色

9.捞出控油，蘸番茄酱就可以啦

小炒黄牛肉

用料：牛肉(里脊) ，红尖椒、姜、野山椒、蒜、生抽、食盐、鸡精、蚝油。

做法：

1，牛肉洗干净切成片

2、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

3、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、蚝油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

5、起锅烧油，油热加入大蒜生姜翻炒，炒出香味以后，加入牛肉快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

做法：

1：皮蛋去壳洗净后用切蛋器切好摆入盘中

2：蒜切末，小米椒斜切圈，葱切葱花，香菜切末

3：取一个碗：加入味极鲜酱油，加入适量陈醋，盐，鸡精，白糖，倒入适量的香油，加入蒜、小米椒、葱、香菜，搅拌均匀

4：淋在皮蛋上即可食用

做法：

1：把五花肉皮用火烧焦，在泡热水刮洗干净

2：在锅里煮10分钟左右捞出

3：准备食材，把煮好的五花肉凉一下装盘备用，豆瓣酱，土豆去皮，蒜，花椒面，花生炒熟打成细末，大米也要炒一下在料理机打成碎末，不要过细

4：把五花肉切成长片，不要太薄

5：把切好的五花肉放在盆子里，加盐，鸡精，白糖，料酒，花椒面，蒜泥，红油豆瓣酱【豆瓣酱要剁细】，花生末，用手搅拌均匀，再倒入米粉，一起搅拌均匀

6：用一个蒸碗，把拌好的肉片依次放入碗里，注意肉皮要朝碗底

7：再把土豆切方块，倒入米粉里面裹一下

8：把拌好的土豆放在肉片上面

9：盖上保鲜膜，腌制4到5小时左右

10：用一个蒸锅，把腌制好的蒸肉碗放在里面，用牙签插上小孔，在开大火蒸开后，转中小火蒸30分钟左右

11：在把锅盖拿出，取出保鲜膜，盖好盖在蒸20分钟

12：最后用一个盘子，把蒸肉碗倒扣过来，撒上葱花即可