美食精选:虾仁炒青椒、酸汤猪脚锅、花椒油泼蘑菇、清炒卷心菜
虾仁炒青椒
材料:虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水淀粉
做法:
1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末,青椒切斜片。
2.热锅放入青椒,蒜,盐,将青椒炒至断生了,出锅。将锅洗净,热锅放油,油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀,放入少量的水出锅。
酸汤猪脚锅
材料:土豆1个、黄豆芽1把、西红柿1枚、猪脚3只、贵州红酸汤2杯、米酸汤2杯、青蒜2棵、香葱2棵、鱼腥草少许、老姜2片、料酒2汤匙、油适量、盐少许、四川榨菜50g、青花椒油1茶匙
做法:
1、 猪脚洗净,切成大块放入冷水锅中,大火煮开至出血沫,捞出用热水洗净沥干
2、重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水,加入料酒、葱段、姜片煮开,小火焖1小时(也可以用高压锅压15分钟)
3、土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片,西红柿切块,青蒜切片,四川榨菜切成粗条,鱼腥草切段备用
4、炒锅中注入油,中火加热至五成热,放入姜片爆香,加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤,煮开
5、锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条,放入猪脚,调入盐煮至食材熟透,撒上青蒜片,淋入少许青花椒油即可上桌
花椒油泼蘑菇
材料:蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺
做法:
1、蘑菇最好选用平菇,平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。
2、锅中加水,等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。
3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。
3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味,再把花椒捞出来只要花椒油。
4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。
清炒虾米卷心菜
食 材:
卷心菜、虾米、盐
做 法:
1.卷心菜对半切开用手撕小片,洗净沥干;
2.虾米清水浸泡一会儿,捞出沥干;
3.起锅热适量油,倒入虾米爆香,放入卷心菜;
4.拌炒至卷心菜断生,加盐调味即可。
5.卷心菜手撕的比切的更容易入味,更好吃。