冻干茶叶加工工艺，茶叶真空冷冻干燥与普通干燥区别
冻干茶叶加工工艺，茶叶真空冷冻干燥与普通干燥区别！
随着冻干机技术不断发展，以前茶叶干燥方式主要有热风干燥、微波干燥及远红外干燥，到现在新的低温干燥技术--真空冷冻干燥。不同干燥技术对茶叶风味成分有明显影响，成茶品质各有千秋。
目前，全国乃至全世界茶叶生产过程中的干燥仍旧使用高温烘干方法，但高温烘干方法有以下缺点1.生产中温度难以控制，易造成干燥程度不够，或因温度过高、时间过长使茶叶产生焦味；高温烘干易使茶叶颜色发生变化，如使茶叶由绿变黄等；高温烘干使茶叶外形受损，产生碎茶影响外观；高温烘干的茶叶保存期、保质期短，一般在一年以内。
为了减少干燥过程中对形成绿茶良好色泽品质不利的湿热作用、尽可能多地保留茶叶的叶绿素，从而提高名优绿茶的色泽品质，茶叶冻干技术闪亮登场。
其实，真空冷冻干燥技术在食品行业已经是普遍操作了。用于冻茶可能发展时间较短~有研究表明，冻干绿茶其干茶色泽翠绿，茶汤绿、明亮，叶底嫩绿、亮、匀，优于传统热风干燥。
目前来说，冻茶技术在乌龙茶（也就是青茶）制作上运用较多。做抹茶粉的用的也很多，主要是低温冻干能很大程度上保证茶叶的绿色不被高温氧化~这样抹茶粉才青翠碧绿好看哪！冻干可以很好的保留茶的花香果香，相当的低沸点的香气也会保留。
冻干茶叶加工工艺（以绿茶味案例）：
将传统绿茶加工工艺到最后一道烘干之前，将茶叶冻结到零下20℃以下，送入冻干机的进行干燥脱水，控制脱水过程中茶叶的温度在2050℃之间，脱水周期35小时后得到产品。通过冻干设备对茶叶进行脱水加工，能够比较充分地脱除茶叶中的游离水和部分结合水，并能减少传统茶叶烘干过程中的芳香物损失，使得到的茶叶茶香更浓，保藏期更长。#冻干机#
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