伊洛传芳 | 红香莆的牡丹 / 四六文摘

本文分为四部分：古画中的牡丹、红香圃的牡丹、美食中的牡丹、如何选择牡丹。

<一> 古画中的牡丹

牡丹，为我国特产名花，在我国的栽培已有1500多年的历史，其种类繁多，花色丰富，花姿优美，花大色艳，高贵典雅，素有“国色天香”、“花中之王”的美誉。自古以来，我国人民把它作为幸福、美好、繁荣昌盛的象征。

唐代刘禹锡《赏牡丹》：

唯有牡丹真国色，花开时节动京城。

唐代王维《红牡丹》：

绿艳闲且静，红衣浅复深。花心愁欲断，春色岂知心。

唐代白居易《惜牡丹》：

惆怅阶前红牡丹，晚来只有两枝残。明朝风起应吹尽，夜惜衰红把火看。

唐宋时期，亦有采用牡丹簪花的习俗。唐代周昉《簪花仕女图》中有仕女高髻簪花的场景，就生动描绘了当时人们喜爱牡丹花的情形。

宋代马兴祖《香山九老图》中，亦有男士采用牡丹簪花的场景。“香山九老”，为在唐会昌五年，白居易等九位文人墨客河南洛阳香山聚会宴游的故事。

北宋欧阳修《洛阳牡丹记》有云：洛阳之俗，大抵好花。春时城中无贵贱皆插花，虽负担者依然。大抵洛人家家有花。南宋佚名《盥手观花图》亦有贵族家庭牡丹插花的场景。

汉代皇宫有“玉堂院”，后世以“玉堂”指翰林院，“历金门，上玉堂有日矣”的意思是指为高升指日可待。“富贵”一词出自《论语-颜渊》：“商闻之矣，生死有命，富贵在天。” 指富裕而显贵的意思。

民间常以兰花象征玉堂，牡丹花象征富贵，这两种花卉配图借喻玉堂富贵，祝愿职位高升，富裕显贵。

庭院中，也有种植玉兰、海棠、牡丹、桂花，来寓意”玉堂富贵“。总而言之，中国传统的花卉，都有着吉祥的寓意，表达着人们对美好生活和前程的渴望。

<二>红香圃的牡丹

渔隐山房拾砚阁面南的窗下，开辟出一方园圃，取名“红香圃”，园中种植了牡丹三十余种，六十余株。今年三月上旬一过，牡丹花陆续开放。

洛阳红，是牡丹中比较常见的品种，花多花红花艳，开得热闹，一派欣欣向荣的景象。

洛阳红

牡丹传统四大名品之一的赵粉，历来为人称道。"赵粉"出自清代赵家花园，因花为粉红色而得名，花形多样，植株生长势强，花量大，为多花品种，清香宜人。

只有亲眼目睹“赵粉”的芳容，你才会发现画作当中的“赵粉”是无法与真花相提并论的。 "窃得玉楼红一片，染成芳艳眼前春"，应该是对赵粉最贴切的描述。

牡丹中的白雪塔，并非名贵品种，但是自己非常喜欢的。三月的江南，雨水连绵，气温十多度而已，微雨中的白雪塔悄然初绽，在雨水的浸润下，清新脱俗，宛如豆蔻的少女，冰清玉洁，楚楚动人。

白雪塔

雪映桃花，粉色花，皇冠型株形，半张开，花朵直上叶长尖，成花率高。三月下旬绽放，粉得干净温婉，看在眼里，柔在心中。

雪映桃花

雪映桃花（前）与百园红霞（后）

百园红霞

墨润绝伦是非常贵气的一个牡丹品种。花墨紫色，质厚，有光泽，花丝下部紫红色，房衣紫红。

墨润绝伦

"岛锦"，是牡丹中一个比较神奇的品种。花色鲜艳，一花双色，有时也会开出原种太阳的全红色。它属于复色类牡丹品种，花瓣大，质润而硬，排列整齐，有纯红、半红半粉、红条粉条相间等色。其生长花无定色，完全随机，所以会给人很多惊喜。今年山中，入春后雨水较多，太阳少出，"岛锦"只开出了纯红色。

香玉与凤丹一样，除了观赏外，是食用佳品。花型与色泽与白雪塔额有几分相似。

雨露下的香玉

首案红

乌金耀辉

花兢，是笔者比较喜欢的一个品种，无论从颜值，还是食用口感上，它都非常不错。去年春天，用此花瓣制作的点心，可口芳香。时令的小吃，每年只能少量出品，错过就得再等上一年，东西不是什么金贵之物，但就胜在物以稀为贵，说的应该是时间和新鲜度。

花兢

花王，是能开出最大花朵的牡丹。它也是少有的不怕雨淋的牡丹花，难怪得以“花王”的称号。

花王

绿幕隐玉，很好听的也很好看的名字。花骨朵呈绿色，花瓣为白色，也是一个淡雅脱俗的牡丹品种。

绿幕隐玉

<三>美食中的牡丹

观赏完牡丹，意犹未尽，再采撷几朵回来制作几道美食，那便是视觉与味觉上的盛宴。

用屋中引入的山泉水冲洗掉浮尘，取白雪塔花瓣若干，切碎拌入鲜奶，制作一道牡丹鲜奶条，外酥内软，奶香伴花香，是一道可口愉悦心情的美食。

炸牡丹花片，酥酥粹粹，咬上一口，满口生香。里面还有山风、阳光、雨露、云雾的味道，连带着牡丹花香，一起在舌尖上起舞。

牡丹花银耳羹，用特选的上等耳料慢熬成羹，撒上刚刚采摘下来的牡丹花瓣，是一道高颜值的美容甜品。

采新鲜的牡丹花瓣，以薄糖蜂蜜腌制为馅，制成小蜜橘大小的酥饼，作为茶点，是应景的小吃。仲春时节，春雨绵绵，气温适宜，窗外牡丹盛开，窗内花饼入口，再啜上一口清茶，和友人聊着轻松的话题，惬意至极！

牡丹花小酥饼

香玉馅

岛锦馅

百园红霞馅

牡丹花瓣，新鲜的可做时令小食，多出来的万万不可浪费掉，天赐的花瓣可以晾晒制成牡丹花茶。牡丹花对皮肤有一定的调理作用，如果面部有黄褐斑、皮肤衰老，它可以使人气血充沛、容颜红润、精神饱满。具有养血和肝、散郁袪瘀的功效。

三月的雨，淅沥沥地下着，趁雨歇的时候，到红香圃将快要落的牡丹花瓣收集起来，按色系分类，晾晒成花茶。没有太阳的日子，擦干水分，放在通风处，时时飘来阵阵花香。

“赵粉”花茶

<四>如何选择牡丹

牡丹北方花期为4月，长江流域花期为3月中下旬。因此那些网上说花期长达300天的一定是骗子。牡丹最适合种植的时间为北方10月中旬，南方10月下旬。牡丹秋冬养根，初春天萌发，3-4月开花。春天种植牡丹，除非是移栽盆土结合成整体的盆栽苗，否则一定活不了。常见网上春季销售截去部分根的光杆牡丹苗，吹嘘是各种名品观赏牡丹。实则是安徽、山东一代的凤丹、紫斑牡丹，截去部分根制作丹皮之后的废弃植株。这类截去部分根的凤丹牡丹，只能耗尽最后残存的一点点养分，开些小白花，而后会在夏秋之际死亡。由于国内某网络花卉销售要地，距离丹皮产地大省安徽、山东比较近，因此就会出现将大量丹凤牡丹苗当作观赏牡丹苗销售的商家。

如何辨别将废弃丹凤苗当观赏牡丹苗销售的情况呢？

一是销售种植时间不同。观赏牡丹苗一般都在每年9-10月预定购买。凤丹、紫斑牡丹一般秋季挖出来制作丹皮，到冬季与春季才能销售这些废弃的凤丹、紫斑牡丹。

二是观赏牡丹不同品种价格差异巨大，废弃的凤丹、紫斑牡丹实际没什么成本，冒充各类观赏牡丹后也大多是一个价格销售，没有价格差距。

三是观赏牡丹大多茎秆不直（少数除外），侧芽比较多。凤丹、紫斑牡丹一般茎秆比较直，侧芽相对比较少。

四是观赏牡丹苗根系强大。而春季销售的凤丹、紫斑牡丹，是制作丹皮之后的废弃苗，因此根部大量被截去。