奶油小卷，口感和颜值都完美的小面包，香香软软，做法简单还省事

为什么叫奶油卷呢？因为她用了好多黄油啊！圆嘟嘟、小巧可爱的外形，非常松软的口感，谁会不喜欢她呢？

准备材料

制作方式：直接法  参考数量：9 只  使用模具：烤盘

用料：高筋粉250 克，细砂糖30 克，盐3 克，酵母3 克，奶粉10 克，全蛋液30 克，水135 克，黄油38 克

表面装饰：全蛋液

烘焙：上下火，190℃，中层，16~18 分钟。

准备：后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵，排气，分割成 9 份，滚圆松弛 15分钟

开始制作：

1 取一份松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后横向放置，压薄底边，自上而下卷起，捏紧收口，搓成一头大、一头小的水滴形，依次做好 9 只。（图 1~4）

2 将水滴形的面团一边擀开一边轻轻拉伸，形成一个长约 25cm 的倒三角形。（图 5~6）

3 自上而下轻轻卷起，收尾处捏紧，依次做好 9 只。（图 7~8）

4 整形后收口朝下排列在烤盘上，盖保鲜膜， 发酵至原体积2倍大 （30~40分钟） ，表面刷蛋液，入烤箱烘烤。（图 9）

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选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。

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