切一切，拌一拌就可以上桌的下饭菜，养颜瘦身，开胃下酒

酒桌上最传统的素三拼，不光能下酒，还很养眼。今天就将这道选自《沙拉不够吃》一书中的“西芹藕丁花生沙拉”分享给大家，西芹高纤低脂，莲藕养血养人，花生延缓衰老，只需要将食材进行水煮处理，即刻成为减脂期一道朴素的沙拉。喜欢的朋友一定要试试。

花生号称“长生果”，它的营养价值高，蛋白质和钙的含量远高于一般坚果，其维生素 E 含量也很高，能增强人体新陈代谢，保持皮肤滋润细嫩，起到延缓衰老的作用。

西芹藕丁花生沙拉

准备材料

花生豆50g，西芹100g，莲藕100g，盐1/2茶匙，蒜2瓣，小米辣1个，生抽1/2汤匙，米醋1汤匙，白砂糖1/2茶匙，橄榄油1汤匙，花椒8~10粒

开始制作：

1.  花生米洗净，用温水浸泡 2~3 小时至皮微皱，剥去外皮，沥水晾干备用。

2.  西芹洗净，撕去老筋，斜刀切成 2cm 长的菱形块备用；莲藕洗净去皮， 切去两头，剩余部分切成 1cm 见方的藕丁备用。

3. 锅中放入足量清水，加盐烧开；放入浸泡过的花生， 小火煮30分钟至花生变软，捞出沥水备用。

4. 将西芹、藕丁放入煮花生用的水中，焯1分钟左右， 捞出沥水， 放入沙拉碗备用。

5. 蒜去皮洗净，切成末备用；小米辣洗净，切成细圈备用。

6. 小碗中放入生抽、米醋、白砂糖混匀，放入蒜末。

7. 炒锅烧热放入橄榄油，放入花椒小火爆香。捞出花椒后，将烧热的橄榄油淋在小碗中的蒜末上，制成调味汁。

8. 调味汁倒入沙拉碗，与焯好的西芹、藕丁和去皮花生米翻拌均匀，加小米辣圈点缀即成。

小贴士

西芹中钠的含量较高，仅次于茴香，排名第二，口感自带咸味。因此，含有西芹的菜品，要适当减少盐的用量，以免盐分摄入超标。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

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