过小年 鲜肉萝卜水饺包起来 和家人一起团聚吧
准备材料
原 料：面粉300克，水158克，白萝卜1000克，韭菜100克，海米（干虾仁）30克，猪肉200克
辅 料：姜末1茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，油2汤匙，小葱1根，香油1茶匙，盐1茶匙
开始制作
1 面粉和水混合均匀，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖放置一边松弛备用。
2 猪肉剁成肉馅，调入料酒、生抽、姜末，少量多次加水搅匀成滑润不干涩的状态即可，加入1.5汤匙油，拌匀腌制20分钟。海米用没过的温水泡发20分钟（水里倒1茶匙料酒）。
3 白萝卜去皮，洗净，擦成丝，锅中烧开足量的水，下白萝卜丝，焯煮2~3分钟。
4 捞出焯好的萝卜丝过凉水，挤干水分，放在案板上粗剁一下，再挤掉多余水分，放入盛肉馅的盆里。韭菜择洗干净，切碎，放入盆里。海米切碎，小葱切碎，一起放入盆里。
5 调入剩下的1汤匙油、香油和盐，拌匀成饺子馅。
6 取出面团，搓成长条。
7 均匀切成若干个小剂子，先整圆再按扁，逐个擀圆擀薄成饺子皮。
8 饺子皮中包入馅料，捏合，挤出饺子形状。下开水锅中煮熟即可。
完成图
选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。
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