在派对或聚会中常出现的烤鸡料理，做法其实比想象中简单得多。将整只鸡放入烤箱烤制，不仅能逼出油脂，还能将鸡皮烤得金黄酥脆。鸡肉香嫩多汁，很适合作为小朋友的营养料理。这道菜适合加入各种香草、香辛料与酒，可去除鸡肉腥味；与各种蔬菜一起烤，还能尝到蔬菜的清爽口感。喜欢的朋友不妨试试。
材料：全鸡1只，马铃薯1个，整头大蒜1~2头，红洋葱1/2个，迷你甜椒4个鸡肉腌渍酱汁：白葡萄酒5大匙，奥勒冈1/2大匙，迷迭香叶1片，橄榄油或融化的奶油3大匙，香料盐1/2大匙，海盐1/2小匙，胡椒粉少许蔬菜淋酱：香料盐1/3大匙，橄榄油1大匙，柠檬汁1/2大匙，胡椒粉少许
1. 用清水洗净全鸡，去掉鸡屁股后， 将块状的黄色脂肪洗净。
2. 将鸡肉腌渍酱汁全部混合，并均匀涂抹在鸡的内外，腌渍 2小时（如果没有奥勒冈或迷迭香叶也可省略）。
3. 大蒜洗净后，横着从中间切成两半，洋葱竖切成四等份，马铃薯带皮切成六至八等份，甜椒洗净备用。
4. 将步骤 3 的蔬菜加入蔬菜淋酱中，搅拌均匀。
5. 将腌渍好的全鸡用锡箔纸包好，放入预热到 200℃的烤箱中，用旋风功能烤 40 分钟（旋风功能是烤箱的基本功能，以内部对流的烘烤方式，使食物均匀受热）。
6. 打开锡箔纸，将腌好的蔬菜放入剩余的空间，用 200℃烤30 ～ 40 分钟（如果想让鸡肉烤得更金黄酥脆，可用上热功能再多烤 10 分钟）。
如果没有白葡萄酒，也可加入等量的清酒去腥；或在加入香辛料前将全鸡浸泡在牛奶中，放入冰箱 1 ～ 2 小时，也可以去除腥味（可使用夹链保鲜袋，节省牛奶用量）。如果鸡肉没有完全入味，可以用少许胡椒粉或搭配黄芥末酱调味。融化奶油时，只需用微波炉加热 10 秒钟即可（以 1 厘米厚长条状奶油为准）。香辛料可在一般超市买到，有许多种类可选择，也可用香料盐代替，若觉得不够咸，可再加盐调味。
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