冬季干燥容易上火,这道小凉菜,除燥去火,清爽开胃,别错过

苦菊味甘性凉,颜色碧绿,苦中带甜,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、钙等营养物质,是清热去火的美食佳品。在这样容易上火的季节里,多食用些苦味的菜,有助于促进人体抗体的合成,增强机体免疫力;同时具有解热降火、抗菌消炎、明目等功效。今天就跟大家分享一道鸡腿肉拌苦菊的做法,鲜嫩的鸡腿肉与清新的苦菊相搭配,吃起来清爽怡人,喜欢的朋友不妨试试。

鸡腿肉拌苦菊

准备材料:鸡腿1个,苦菊300克,红尖椒丝10克,盐、鸡精、花椒油、生抽各适量

开始制作:

1. 苦菊洗净,择去老叶。
2. 苦菊切段。
3. 将鸡腿肉剔骨,备用。
4. 将剔骨肉放入滚烫的沸水锅中汆水,捞出,冲凉,控水。
5. 将鸡腿肉放在菜板上切块。
6. 将苦菊、鸡腿肉、红尖椒丝放入一个盛器中。
7. 加入生抽、盐、鸡精调味。
8. 最后淋花椒油拌匀装盘,上桌即可。
小贴士

花椒油可以自制,味道更香。具体做法:取适量花椒、香叶、草果、丁香、桂皮、草蔻清洗干净并晾干;菜籽油放入炒锅中,冷油放入葱段、姜片、蒜块,稍微加热后放入香叶、草果、桂皮、丁香、草蔻继续熬制;待香味散出时放入花椒,将之前放进去的香料用筷子夹出弃去,熬至花椒变焦后关火,晾凉,装入容器中即可。

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选自《巧厨娘爆款家常菜》这本书,版权所有。
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