不用烤箱，也不用炭火烤，教你这样做羊排，外焦里嫩，孜然香浓，下酒又解馋

没什么比羊排更下酒了。这道孜然羊排外焦里嫩， 咸香微辣， 孜然香浓，咬一口嚼劲十足，正宗的新疆风味。羊肉不仅可以增加人体热量，抗寒驱寒，还能促进消化，提升食欲。除此之外，羊肉还有抗衰老的效果， 经常食用羊肉的人，比较长寿。

孜然小羊排

准备材料：小羊排500克，小土豆1个，西蓝花30克，盐1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉2茶匙，食用油30毫升，葱1节，姜1 块，料酒1汤匙

开始制作：

1 将羊排洗净，切成长块，放入冷水中浸泡 20 分钟去血水。

2 葱洗净切段，姜洗净后切片，土豆去皮切片。

3 将西蓝花洗净，下开水锅焯 1 分钟左右，捞出沥净水，摆盘备用。

4 将羊排和姜片、料酒、葱段等一起入锅，加冷水，大火慢炖。

5 炖至肉烂时撇除浮沫，转小火，继续煮 20 分钟，捞出沥干。

6 取平底锅，置于中小火上，锅热倒油，油热后将羊排、土豆片放入锅中慢煎。

7 边煎边撒上胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐调味。

8 煎至羊排和土豆片两面金黄时取出，放入摆西蓝花的盘中即可。

小贴士

建议羊排先用冷水浸泡，可去羊膻味儿。煎制羊排时尽量将油脂煎干，这样吃起来会更香。

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选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。

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