麦芽和麦芽糖——不起眼的宝贝

小时候每逢过年，家里都会熬糖，甜甜的麦芽糖，对于小时候缺糖吃的小朋友来讲，这甜甜的麦芽糖之诱惑力，是十分强大的，用筷子搅上一团麦芽糖，一边舔，一边慢慢吃，可以吃很久，这一坨糖，既是满满的童年回忆，也是人生的感叹！

      时光飞逝，你是否还记得奶奶手里的那一坨搅搅糖？

麦芽糖是大米煮粥后，加上麦芽粉，利用麦芽里面的淀粉酶来水解，最终水解成双糖。

中医在处方用药时，对于脾胃虚弱的人会开小建中汤，处方中用到了饴糖，而这面的饴糖就可以用麦芽糖，麦芽糖润肺、生津、去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

随着老一辈的脚步慢慢远去，年轻人会熬麦芽糖的越来越少，导致现在的小孩喜欢爽歪歪，不知道搅搅糖，年迈的母亲为了让孙女吃上纯正的麦芽糖，每年总会熬制一些送到十堰，既勾起我童年的回忆，也增加了女儿的童年故事。

一年前，突然接到母亲的电话，老母亲胃脘处胀满难受，自己喝了一段时间的麦芽粉竟然好了，说让我用麦芽粉冲水喝试试，这东西看似简单，却很神奇，也许能帮助别的患者。

听完老母亲的描述，想起家里熬麦芽糖的过程，下麦芽粉时温度不能太高，温度太高熬出来的糖就酸了，温度太低熬出来的糖就不粘了。温度控制在50度-75度最合适，我们临床上使用麦芽时，经常时用煎煮的方法，也许麦芽所含的淀粉酶在一百度的高温下，已经破坏了，而具有活性成分的麦芽定粉酶是否能够促进人体胃肠道沉积物的分解和代谢呢？

在熬麦芽糖过程的启迪下，我建议患者用温开水直接冲服麦芽粉，这样保留了麦芽的生发之力、消磨之力、化积之力，腹部胀满营养过剩的患者，经常服用生麦芽粉，起到疏肝和胃、消食化积的作用，让腹部变得柔软起来！

健康不一定需要人参燕窝，也许只是几勺麦芽粉而已！