肉丸在家这样做，软嫩营养，鲜香味美！咬上一口，满嘴清香～
土豆肉丸酸辣汤
肉馅100克大土豆2个胡萝卜半根香菜1棵土豆淀粉适量白胡椒粉适量盐适量酱油少许生抽少许醋适量辣椒油适量
1. 主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。
2. 土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。
3. 胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。
4. 胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。
5. 蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。
6. 少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。
7. 取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。
8. 四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。
9. 盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。
10. 将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。
11. 土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！
小窍门：
1、土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂。
2、肉馅中不要打水，防止馅料太稀而面皮包不住。
3、用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。
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珍珠肉丸子
图文 | 时间掌灯人
猪肉300g糯米100g淀粉10g盐10g蚝油1勺葱适量姜适量料酒2匙
1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，沥水。
2. 将瘦肉剁成泥。
3. 剁好的瘦肉泥放进一个碗里。
4. 把生姜，葱切丝。
5. 把生姜，葱切末。
6. 加入淀粉葱姜末，料酒，盐，蚝油放进瘦肉泥里进行搅拌均匀。
7. 用手逐个挤成直径2.5厘米左右小肉丸。
8. 一个个粘一层糯米。
9. 放进盘子里。
10. 用卡亿006蒸箱纯蒸模式，100度20分钟。
11. 成品出来了。
12. 看起来是不是挺有食欲的😍。
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山药鸡肉丸子汤
图文 | 阳春白雪小食光
鸡胸肉1块山药1根菠菜1把鸡蛋1个盐2g鸡精2g蚝油1勺白胡椒粉2g料酒1勺黑胡椒碎2g芝麻香油2ml
1. 生汆山药鸡肉丸，配上菠菜，撒上黑胡椒碎，减脂餐也可以吃的有滋有味。
2. 菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根。
3. 鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中。
4. 加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一个蚝油1勺。
5. 搅拌成肉糜。
6. 锅中放凉水，开最小火，用手虎口处挤出丸子，勺子协助放入锅中。
7. 全部操作完成，水开后撇去浮沫。
8. 另起锅放入清水，水开后放菠菜焯30秒。
9. 菠菜放入丸子中，加盐，白胡椒粉，香油调味。
10. 山药鸡肉丸制作完成，健康低脂低卡，怎么吃都不胖。
小窍门：
1、山药容易过敏，操作时记得带手套。
2、汆丸子需要凉水下锅（丸子不散）水开后撇去浮沫。
3、菠菜含有草酸，单独焯水后再用。
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胡萝卜豆芽迷迷蒿丸
图文 | 一溪月
胡萝卜适量黄豆芽适量迷迷蒿适量面粉适量红薯淀粉适量葱末适量盐适量花椒粉适量鸡精适量姜末适量
1. 摘好的迷迷蒿。
2. 淘洗净，控水。
3. 切成一指段，再横切几刀。
4. 胡萝卜擦丝切碎。
5. 黄豆芽洗净剁碎。
6. 葱姜末备用。
7. 迷迷蒿，胡萝卜，黄豆菜放盆内。
8. 适量盐，花椒粉，鸡精调味儿。
9. 拌匀稍腌。
10. 葱姜放入拌匀。
11. 适量面粉，一把红薯淀粉。
12. 加入一点点水，拌成粘稠菜团。
13. 一点小苏打，温水化开。
14. 小苏打水倒入拌匀。
15. 揪成一个一个丸子。（手上有面，还得拍照😥）
16. 锅内油烧至五六成热，丸子一个一个放入。l
17. 炸至丸子浮起，火力稍大。
18. 炸至丸子颜色金黄。
19. 捞出控油。
20. 成品。
21. 成品。
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香菇蒸肉丸
图文 | 美食妃英理
猪肉200g娃娃菜6片甜玉米粒适量香菇2朵味极鲜2勺蚝油1勺玉米淀粉2大勺盐少量香葱碎适量
1. 香菇洗净去根，开水下锅焯烫1分钟捞出切碎，这样能祛除菌类的腥味儿。
2. 洗净的娃娃菜叶给盘子铺底备用。
3. 来做肉丸子，猪肉以瘦为主，剁成肉糜，加入香菇碎和甜玉米粒（我用的是冷冻的）。
4. 加入一点葱碎，味极鲜及蚝油调味，喜欢清淡一点的就不用放盐了。
5. 玉米淀粉放2大勺，用手抓匀。
6. 用手顺着一个方向搅打上劲，如果上劲以后还是揉不成团就再加一点玉米淀粉，少量多次加入。
7. 取适量肉馅儿大致揉圆即可，摆入盘中，这个丸子不一定要多立体，能成型就可以，太硬了蒸出来反而没那么鲜嫩了。
8. 我用的蒸箱，下层，选择纯蒸模式，温度100度，时间25分钟。
9. 出炉，丸子还保持着原来的形状，表面撒香葱碎装饰。
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