黄花鱼怎么做才好吃？今天分享一个很特别的...
黄花鱼怎么做才好吃？
今天分享一个很特别的做法
黄花鱼去鳞，从背部开刀，开成2半，腹部这边不要切断
里面大骨用刀剁断
去除内脏，洗净，沥干水分，表面撒一点点盐，料酒，略微腌制片刻
腌制的功夫，我们做个蒜蓉酱
大蒜，辣椒打碎，热油，下去煮一会，水分没有了盛出备用（微头条之前有秘方，这里不再赘述，大家感兴趣可以去看下）
起油锅，油要多一点，180度，下鱼炸，炸金黄炸熟捞出
如果大家在家做，不想那么多油去炸，那可以煎，不过煎鱼要有一定厨房基础，如果煎鱼水平不高的，还是建议用油炸好一点
再升高油温，210度，复炸几秒钟，就可以了
蒜蓉酱加少许盐，搅拌均匀
鱼沥干油，摆盘，蒜蓉酱淋上去，就可以了，蒜蓉酱淋的时候尽量少点油
这样做出来的鱼，外酥里嫩，骨头都可以吃，最适合小朋友
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