如今我国人民生活水平得到了极大提升，百姓对于健康保健愈加重视，一些滋补佳品深受公众喜爱。这其中，人参和西洋参就成为很多人养生保健的首选。但是，很多人并不知道这两种参的异同之处，盲目服用往往效果并不理想，有时甚至适得其反。如何区别它们之间的药性？怎样合理服食？人参和西洋参虽贵为补益中药，但两者性味作用不同，进补形式也大有讲究。因此，一定要正确辨识和对待。近代名医张锡纯在《医学衷中参西录》中提到，西洋参能补助气分，兼能补益血分，为其性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。《增订伪药条辨》中称：“西洋参滋阴降火，东参（人参）提气助火，效用相反；凡是阴虚火旺劳嗽之人，每用真西参则气平火敛，咳嗽渐平……”这说明人们很早就认识到西洋参与人参在性味、功效上的不同。西洋参的主要产地在美国、加拿大等欧美国家，也有“花旗参”的称号。临床观察表明，西洋参性味苦、甘、凉，归肺、胃二经，主要功效为补气养阴、清热生津，一般用于阴虚火旺、喘咳痰血、热病气阴两伤以及烦倦口渴、津液不足、口干舌燥、肠热便血等症。需要强调的是，西洋参并非人人皆宜，其性偏凉，故脾胃虚寒、胃有寒湿者忌食。
人参的主要产地在我国东北地区，性味甘、微苦、微温，归经于脾、肺二经，多用于气虚欲脱、脾气不足、肺气亏虚、津伤口渴、心神不定、失眠多梦、惊悸健忘、气虚及阳痿诸症。回阳救急、益气生脉的回阳救急汤，和解少阳的小柴胡汤，扶正解表的败毒散，温经汤、四磨汤、四君子汤及真人养脏汤等，随处可见人参的踪影，可见后者在临床中的价值之高，需要提醒的是，肝阳亢盛和湿阻热盛者应该忌用。俗话说“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”。可见，生长环境对植物本身的影响是很大的。申红强指出，这两种参虽然都很好，但选择更为重要。人参从生长环境上可分为野生人参和种植人参。前者药性较好，产量却极少，非常珍贵。近年来，野生人参更是随着环境的变迁，已是一参难求。相较而言，人们经常见到的是种植人参。由于温度、地域、环境等因素的千差万别，在种植的人参中，东北参质量更佳，为道地上选。人参和西洋参虽然都是保健上品，但服用时还是要注重方法和用量的。申红强指出，对人参来说，吞服、泡服和蒸服为常用方法。将参研成细末，每日服1次，每次2~3克，用温水送下。
把参切成薄片，每次3~5克，置于茶杯或保暖杯中，用开水泡浸代茶饮。一般可连泡数次，待味度变淡后连残渣一起吃下。
把参切成薄片，取6~9克，放入带盖的碗或小杯中，加入适量的水，用文火隔水蒸煮1小时。食用时连汁带渣一起服下。
对西洋参来说，在吞服、泡服和蒸服的基础上，又增加了含服、煎服等。将西洋参研成细末，每次服1~2克，1日3次，温开水送服。
把西洋参切成薄片含入口中，每片0.1~0.2克，每次3~5片，1日3次，待参片变软后细嚼咽下。
将西洋参单味水煎，每日3~10克，文火久煎，分次服或和其他煎好的药汁兑服。
用西洋参6克，加黄酒半两，隔水蒸1小时，分3次服。
取西洋参泡水代茶，每日3~6克，待味道变淡后嚼食之；亦可佐用参叶、绿茶、蜂蜜适量泡茶饮服。
取西洋参3克、红枣2枚、银耳3克，加水蒸1小时后即可饮服。同时可反复泡2~3次，取出，加糖煮食。
最后，引用《内经》中的一句话：“有故无殒，亦无殒也；有病则病受之，无病则体受之。” 意思是说，中医治病善调阴阳，阴阳调节依仗药之偏性，或温或热，或凉或寒，切不可盲目和盲从。对人参、西洋参之类的保健佳品来说也同样如此，应在药师和医师的指导下，科学服用“两参”，才能收获良效。■
【来源：中国中医药报，作者：申红强 黑龙江省齐齐哈尔市中医医院副主任中药师】
