食谱 | 来自热血动漫的灵感——火影忍者蛋糕卷

儿童节即将来了~童心未泯的小卡祝大小朋友们儿童节快乐！天天也快乐！

童心藏在烘焙中，怎少得了让人瞬间童心爆棚的美食！今天小卡分享的火影忍者蛋糕卷，简直是眼睛和嘴巴的双重盛宴！

小朋友们童年的梦里，都有自己的小秘密，它们藏在一部卡通片里；藏在吃甜品时的欢声笑语里；藏在了与同伴分享时的快乐里；蛋糕卷作为童年最期待的爆款单品，与热血动漫结合起来，一定会产生无穷的魔力！今天不妨就来试试看~

火影忍者蛋糕卷

By 烘焙达人@宝贝僖儿

「 材 料 」

蛋黄80克；蛋清160克；细砂糖75克

低筋面粉85克；玉米油60克；牛奶85克

竹炭粉2克；红曲粉2克；

柠檬汁4滴；温水12克

淡奶油180克；细砂糖（奶油）18克

「 工 具 」

CO750S蒸汽烤箱

「 步 骤 」

「1」牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化。

「2」低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。

「3」先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物。

「4」拌至顺滑的蛋黄糊，预热烤箱170度。

「5」温水分成6克一份，分别加入红曲粉和竹炭粉，拌匀。

「6」蛋黄糊平均分成两份，一份加入竹炭粉液，一份加入红曲粉液，拌匀。

「7」蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。

「8」打发好的蛋白分成两份，分别和竹炭蛋黄糊和红曲蛋黄糊混合均匀。

「9」28烤盘抹上一层薄油，先从中间倒入竹炭蛋糕糊，再从竹炭蛋糕糊中间倒入红曲蛋糕糊，依次倒完所有的蛋糕糊，轻震一下。

「10」放入预热好的CO750S蒸汽烤箱内，170度上下火，中层烘烤时间为24分钟。

「11」蛋糕卷出炉后马上盖上油纸。

「12」等油纸全部贴紧在表面后掀开，撕掉表皮，露出毛巾面。

「13」淡奶油加糖、可可粉打发至裱花状态，抹在蛋糕卷的正面，利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。

烘烤的温度和时间仅供参考，需按烤箱温度性能适当调整。

今日出炉

好物分享

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