炒鸭肉时，直接下锅炒就错了！大厨：多加1味，鸭肉鲜香无腥味

导语：炒鸭肉时，直接下锅炒就错了！大厨：多加1味，鸭肉鲜香无腥味

说到鸭肉，其实我们吃的不算很多，和鸡肉猪肉比起来，我们买鸭肉回来做的次数还是比较是少的。不过这并不代表鸭肉的味道不好，鸭肉的口感紧实饱满，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素、钙质和多种人体所需的微量元素。像现在市面上做鸭货的店铺也比较多，我们一般都是在外面买卤菜店的卤鸭来吃，美味又方便，所以很多人没想过自己买鸭肉回来做着吃，其实主要原因还是因为多数人都不知道怎么烹饪，认为鸭肉就是卤着吃才好吃，所以有时候就算是遇到了也不会买，其实这样想就大错特错了，鸭肉的做法非常多，只是多数人不知。

鸭肉常见的左右有小炒鸭肉、干焖鸭肉、炖鸭汤等等，像饭店里面比较受大家欢迎的一般就是炒鸭肉，炒出来的鸭肉紧实细腻，肉质饱满，越吃越过瘾。不过饭店里面的一份炒鸭肉要大几十，不过还没有几块肉，喜欢吃的小编建议还是直接在家做，几十块钱能直接买一整只鸭回家了，非常划算吃到爽。但是因为我们做鸭肉比较少，所以很多人在炒鸭肉的时候都会出现一个问题，那就是鸭肉的腥味特别大，其实这就是在烹饪的时候没有处理好，大厨表示：多加1味，鸭肉细嫩紧实，无腥味。今天给大家分享一个姜炒鸭的具体做法，一起来看看吧。

姜炒鸭的做法

1.准备好需要的食材，鸭半只、生姜、冰糖、米酒、花椒。2.生姜洗净切片备用。再把鸭肉清洗干净，稍微控一下水分后放在砧板上剁成小块，再放入盆中加入没过鸭肉的清水，浸泡二十分钟，把残留的血水泡出来后把鸭肉捞出，沥干水分备用。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入姜片下去煸炒两下，再把鸭肉倒入锅中，此时加入适量的米酒下去，快速翻炒鸭肉，再加入适量的花椒和米酒下去，翻炒两下后加入适量的老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀后再加入适量的清水开始焖煮，如果不是老鸭肉就不需要炖煮很久，20分钟左右即可。时间到了开盖尝下咸淡，最后大火收汁即可。

姜炒鸭的做法非常简单，但是也有几点需要注意的。1.做炒鸭的时候最好选择比较嫩的鸭子，因为炒鸭肉本身的烹饪时间就不长，如果是老鸭的话一时半会根本做不熟。2.鸭肉本身的腥味是比较浓郁的，在下锅炒的时候最好加入一些米酒，加入米酒之后快速翻炒，这样米酒在挥发的时候会把鸭肉的腥味带走，这样做出来的鸭肉基本上就没什么腥味。如果家里没有米酒的，也可以直接倒一罐啤酒进去，这样就不用加入清水了，一举两得。但是米酒做出来的鸭肉口感更香哦。