【新年菜谱】炒出来的软、嫩、香干锅牛肉！

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作者、制作  l  邸惠玲

说到牛肉的做法，大家都会想到高压锅压、砂锅炖、长时间的煮才会软兰，其实不然，我今天和大家分享一种炒出来的香嫩牛肉的做法！

一

买牛黄瓜条肉（据说是牛腿部肉质比较嫩的一块肌肉）一块。

二

和肌肉文理成垂直方向切若干薄片（我的切工不好，建议冻一下再切，就可以切出薄片了）

三

将切好的牛肉放入容器中加入料酒搅拌均匀，再放入洋葱丝、黑胡椒、鸡蛋、蚝油、酱油、淀粉搅拌均匀。

四

腌制半小时以上。

五

热锅凉油，油热后进行翻炒，一定要多炒一会，最开始肉变色会出现少量的水分，还要一直翻炒，直至肉变干，微微发焦黄。

六

喜欢肉串感觉的还可以在上面撒上孜然、芝麻、辣椒面，软嫩的干炒牛肉出锅！

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