川菜中最好吃的一种蔬菜吃法！

今天我们来一道家常非常简单但是味道很棒的川菜，干煸四季豆，这个菜唯一麻烦点的就是需要用油炸一下豆角，其它的工序就非常简单了，出来的效果也非常棒，下边我们闲话少说，开始吧。

看图说话：

主料：豆角250克

辅料：碎米芽菜 肉馅适量

调料：醪糟汁或者黄酒 盐 酱油 姜蒜 干辣椒

姜蒜切末，干辣椒去籽切节

豆角掐两头儿去丝掰两半儿，锅中油烧到八成热，下豆角大火炸至表面起皱皮，

约两分钟左右捞出

锅中油倒出，留少许底油，先煸肉馅和干辣椒，放姜蒜末，醪糟汁一起炒，至肉末香酥

接着将炸好的豆角和芽菜放入，放少许酱油和盐，中火煸炒两分钟左右，起锅即成

后记：

豆角不用掰太短，炸的时候尽量把水控干，很容易溅，小心烫着。

下肉馅的时候油温别高了，那样下去还来不及炒散肉馅就结成团了，煸肉馅的时候用中小火慢慢煸干，才会干香

酱油和盐别放多了，因为芽菜也比较咸

传统的川菜中一般不放辣椒，个人觉得放点辣椒味道更好

这是我的第一本美食书，是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱，虽然不敢说能完全教会您什么，但是我相信一定会对您有很多帮助！