冬至前后，多给家中老人做这几道早餐，顺应节气，平安过冬

导语:今天就是冬至了，多给家中老人做这几道早餐，顺应节气，平平安安过冬。

2020年12月21日就进入冬至了，这也意味着万物进入到修养、收藏的季节了，寒冷也更加肆无忌惮了。这个时候的我们喜欢窝在家中追追剧、做做美食，日子惬意无比。虽说日子舒坦，但是缺少锻炼，年轻人可能最多长点赘肉，老年人呢，尤其是有“三高”的老年人会出现什么状况我们无法预测。我们作为晚辈只能在饮食上给老人调理，希望他们平平安安度过冬天。

立冬后，老年人日常饮食该如何准备呢？根据多年的经验，我准备了几个食谱，受到家人和亲朋好友的一致好评。废话不多说，我们直接进入主题，看看我分享的这几道食谱怎么样，希望对大家有所帮助。

～～～～早餐～～～～

早餐要吃好，中国老年人几十年来养成的习惯，喝粥，所以粥少不了，但是我们还得多样化，营养均衡起来。

（1）杂粮粥

大家都知道白粥没有营养，糖分含量大，老年人不宜多吃。，可是老年人又热衷于喝粥，我们该怎么办呢？简单，我们煮“杂粮粥”。杂粮粥也不是说搁到锅中煮1个小时就可以了，煮它也有讲究的。

【食材准备】

小米、红米、黑米、花生

【制作过程】

• 把所有的食材按照自己喜欢吃的比例取出，泡入温水中1个小时备用（如果天天吃，就多泡一点，随吃随取，泡的食材煮出来节省时间，口感也好）
• 食材搓洗干净，放入电饭煲中，水开后继续煮20分钟，然后焖10分钟即可。

（给老年人煮杂粮粥不宜煮太长时间，只要所有的食材煮开就可以了，煮时间太长了，里面的糖分就高了。）

（2）荞麦面

面条有很多种，我建议老年人多吃荞麦面。早餐也不要弄的太复杂，面条配点鸡蛋和青菜就成。鸡蛋我建议食用水煮的，易消化，不油腻。

【食材准备】

荞麦面条1把、葱2根、鸡蛋1个、青菜少许、油盐适量

【制作过程】

• 锅中加水，烧到60-70度时，放入面条，加入一点盐和油（防止面条粘黏），用筷子轻轻挑几下。
• 等水开后，再倒入一点冷水，继续煮。
• 水再次开时，倒入青菜，烧几十秒，撒入葱花，盛出，摆上鸡蛋，即可食用。

（3）黑全麦包子/玉米面馒头

早餐有人吃稀饭和面条总觉得肚子不够饱，那就来几个杂粮的包子馒头花卷吧。我个人喜欢黑全麦粉，所以经常在家中用它做包子/馒头/饼。

①黑全麦粉如何发面？

发面一直是很多人做面食的拦路虎，其实发面很简单，按照说明书做就可以了。如果您不愿意看说明书，那就看看我怎么操作的。

===》取500克面粉，1克盐，1盒牛奶，开水。

===》牛奶用开水烫热，喝起来不烫嘴即可（太热会杀死酵母），加入酵母粉，搅拌均匀。

===》盐加入面粉中，搅拌均匀后，我们一边倒牛奶，一边搅拌，搅拌成絮状时，揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放置温暖的地方发酵。（夏天30分钟就可以，冬天需要1.5个小时，具体看各地的温度）

===》等面团表面都是气孔或者拉开成棉絮状，或者是发酵体积是未发酵的2倍大，就可以下手做包子馒头了。

②如何蒸包子/馒头？

很多人都遇到面发的很好，但是蒸出来的包子馒头不够松软的问题。这个问题也很好解决，我们只要在做好包子馒头生胚后，记得二次醒发，冷水上锅，时间到了后不要立马揭锅就可以得到煊软又漂亮的包子馒头。

（4）杂粮水饺

水饺我建议用全麦粉、玉米粉做，如果不习惯就少掺一点白面粉改善口感。饺子可以清蒸，可以做成汤饺，可以煎，可以炸等。老年人本身机体功能就在退化，我个人觉得水煮或者是清蒸一下就可以了。

如何做饺子馅？

饺子好吃的关键是馅料做的好，馅料又以猪肉馅做的最多，猪肉馅怎么做才嫩滑不柴呢？大家可以参考一下我的做法，我一般是这样拌肉馅的。

①猪肉（五花肉）切小块泡入淘米水中15分钟，让淘米水吸收肉上的杂质和血末。

②泡猪肉的同时，我们给锅中烧油，加入八角、花椒、姜片、葱炸一下，等葱炸黄后，捞出，油备用。

③我们取一点花椒和姜片泡水中，做花椒水。

④猪肉洗净，加一点点生姜一起剁成肉末，放入碗中。

⑤碗中加入生抽，搅拌均匀，再加入花椒水（分3次加），每加一次，就不停的顺时针搅拌，直到肉把花椒水全部吸收后，再加花椒水。

⑥我们再次加入油，搅拌均匀，然后加入盐，再次搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌均匀，锁住水分。

（5）杂粮烙饼

我不擅长面食，但是通过经验总结，我还是有点经验可以分享给大家。如果您喜欢早餐来点杂粮煎饼，我建议您不要“揉”。烙饼一种手不粘面，一种可以用发面或者是烫面。

• 手不粘面:全麦粉或者是玉米粉加盐等搅拌均匀后，醒发30分钟，轻轻剁一下碗，排除起泡，然后倒入电档饼中，两面煎就可以。
• 发面或者是烫面:面粉加盐等调味品搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟后，直接用手按压成圆形，再用擀面杖轻轻擀大，放入电档饼中。这样做出来的饼柔软多层，久放不硬。

（6）小米南瓜羹

自从有了破壁机后，各种各样的美食让人眼花缭乱的，不过确实大大方便了人们的生活。我想用破壁机为家人准备美食，大家肯定手艺在我之上。在此我提个小小的建议吧，不管是小米、黑豆还是花生核桃的，放入破壁机之前记得提前用温水泡发30_60分钟，这样做出来的口感更佳。

（7）醋泡花生米/醋泡黑豆

中国人爱吃腌咸菜，有些老年人一天吃三顿。冬季，我们就尽量不要食用了。如果非要吃，那我们做点醋泡花生米或者是醋泡黑豆。

【食材准备】

花生米、米醋

【制作过程】

• 花生米用清水泡一会，淘洗几次，捞出，沥干水分。
• 取出一个干净，无油无水的容器。
• 花生米倒入容器中，倒入米醋，没过花生米，盖上盖子，密封好，放入冰箱保鲜中。
• 一个星期后，花生米就入味了，可以每天早餐吃几粒。

结语：冬至前后，大家觉得这样给家里老年人准备的早餐怎么样？如果您有不同的见解或者是意见，评论下方留言，我们共同交流哦。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.