冬至前后,多给家中老人做这几道早餐,顺应节气,平安过冬

导语:今天就是冬至了,多给家中老人做这几道早餐,顺应节气,平平安安过冬。

2020年12月21日就进入冬至了,这也意味着万物进入到修养、收藏的季节了,寒冷也更加肆无忌惮了。这个时候的我们喜欢窝在家中追追剧、做做美食,日子惬意无比。虽说日子舒坦,但是缺少锻炼,年轻人可能最多长点赘肉,老年人呢,尤其是有“三高”的老年人会出现什么状况我们无法预测。我们作为晚辈只能在饮食上给老人调理,希望他们平平安安度过冬天。

立冬后,老年人日常饮食该如何准备呢?根据多年的经验,我准备了几个食谱,受到家人和亲朋好友的一致好评。废话不多说,我们直接进入主题,看看我分享的这几道食谱怎么样,希望对大家有所帮助。

~~~~早餐~~~~

早餐要吃好,中国老年人几十年来养成的习惯,喝粥,所以粥少不了,但是我们还得多样化,营养均衡起来。

(1)杂粮粥

大家都知道白粥没有营养,糖分含量大,老年人不宜多吃。,可是老年人又热衷于喝粥,我们该怎么办呢?简单,我们煮“杂粮粥”。杂粮粥也不是说搁到锅中煮1个小时就可以了,煮它也有讲究的。

【食材准备】

小米、红米、黑米、花生

【制作过程】

  • 把所有的食材按照自己喜欢吃的比例取出,泡入温水中1个小时备用(如果天天吃,就多泡一点,随吃随取,泡的食材煮出来节省时间,口感也好)
  • 食材搓洗干净,放入电饭煲中,水开后继续煮20分钟,然后焖10分钟即可。

(给老年人煮杂粮粥不宜煮太长时间,只要所有的食材煮开就可以了,煮时间太长了,里面的糖分就高了。)

(2)荞麦面

面条有很多种,我建议老年人多吃荞麦面。早餐也不要弄的太复杂,面条配点鸡蛋和青菜就成。鸡蛋我建议食用水煮的,易消化,不油腻。

【食材准备】

荞麦面条1把、葱2根、鸡蛋1个、青菜少许、油盐适量

【制作过程】

  • 锅中加水,烧到60-70度时,放入面条,加入一点盐和油(防止面条粘黏),用筷子轻轻挑几下。
  • 等水开后,再倒入一点冷水,继续煮。
  • 水再次开时,倒入青菜,烧几十秒,撒入葱花,盛出,摆上鸡蛋,即可食用。

(3)黑全麦包子/玉米面馒头

早餐有人吃稀饭和面条总觉得肚子不够饱,那就来几个杂粮的包子馒头花卷吧。我个人喜欢黑全麦粉,所以经常在家中用它做包子/馒头/饼。

①黑全麦粉如何发面?

发面一直是很多人做面食的拦路虎,其实发面很简单,按照说明书做就可以了。如果您不愿意看说明书,那就看看我怎么操作的。

===》取500克面粉,1克盐,1盒牛奶,开水。

===》牛奶用开水烫热,喝起来不烫嘴即可(太热会杀死酵母),加入酵母粉,搅拌均匀。

===》盐加入面粉中,搅拌均匀后,我们一边倒牛奶,一边搅拌,搅拌成絮状时,揉成一个光滑的面团,盖上盖子,放置温暖的地方发酵。(夏天30分钟就可以,冬天需要1.5个小时,具体看各地的温度)

===》等面团表面都是气孔或者拉开成棉絮状,或者是发酵体积是未发酵的2倍大,就可以下手做包子馒头了。

②如何蒸包子/馒头?

很多人都遇到面发的很好,但是蒸出来的包子馒头不够松软的问题。这个问题也很好解决,我们只要在做好包子馒头生胚后,记得二次醒发,冷水上锅,时间到了后不要立马揭锅就可以得到煊软又漂亮的包子馒头。

(4)杂粮水饺

水饺我建议用全麦粉、玉米粉做,如果不习惯就少掺一点白面粉改善口感。饺子可以清蒸,可以做成汤饺,可以煎,可以炸等。老年人本身机体功能就在退化,我个人觉得水煮或者是清蒸一下就可以了。

如何做饺子馅?

饺子好吃的关键是馅料做的好,馅料又以猪肉馅做的最多,猪肉馅怎么做才嫩滑不柴呢?大家可以参考一下我的做法,我一般是这样拌肉馅的。

猪肉(五花肉)切小块泡入淘米水中15分钟,让淘米水吸收肉上的杂质和血末。

泡猪肉的同时,我们给锅中烧油,加入八角、花椒、姜片、葱炸一下,等葱炸黄后,捞出,油备用。

我们取一点花椒和姜片泡水中,做花椒水。

猪肉洗净,加一点点生姜一起剁成肉末,放入碗中。

碗中加入生抽,搅拌均匀,再加入花椒水(分3次加),每加一次,就不停的顺时针搅拌,直到肉把花椒水全部吸收后,再加花椒水。

我们再次加入油,搅拌均匀,然后加入盐,再次搅拌均匀,最后加入淀粉,搅拌均匀,锁住水分。

(5)杂粮烙饼

我不擅长面食,但是通过经验总结,我还是有点经验可以分享给大家。如果您喜欢早餐来点杂粮煎饼,我建议您不要“揉”。烙饼一种手不粘面,一种可以用发面或者是烫面。

  • 手不粘面:全麦粉或者是玉米粉加盐等搅拌均匀后,醒发30分钟,轻轻剁一下碗,排除起泡,然后倒入电档饼中,两面煎就可以。
  • 发面或者是烫面:面粉加盐等调味品搅拌均匀,揉成面团,醒发30分钟后,直接用手按压成圆形,再用擀面杖轻轻擀大,放入电档饼中。这样做出来的饼柔软多层,久放不硬。

(6)小米南瓜羹

自从有了破壁机后,各种各样的美食让人眼花缭乱的,不过确实大大方便了人们的生活。我想用破壁机为家人准备美食,大家肯定手艺在我之上。在此我提个小小的建议吧,不管是小米、黑豆还是花生核桃的,放入破壁机之前记得提前用温水泡发30_60分钟,这样做出来的口感更佳。

(7)醋泡花生米/醋泡黑豆

中国人爱吃腌咸菜,有些老年人一天吃三顿。冬季,我们就尽量不要食用了。如果非要吃,那我们做点醋泡花生米或者是醋泡黑豆。

【食材准备】

花生米、米醋

【制作过程】

  • 花生米用清水泡一会,淘洗几次,捞出,沥干水分。
  • 取出一个干净,无油无水的容器。
  • 花生米倒入容器中,倒入米醋,没过花生米,盖上盖子,密封好,放入冰箱保鲜中。
  • 一个星期后,花生米就入味了,可以每天早餐吃几粒。

结语:冬至前后,大家觉得这样给家里老年人准备的早餐怎么样?如果您有不同的见解或者是意见,评论下方留言,我们共同交流哦。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣,感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜欢。厨艺有限,请多多包涵,欢迎大家评论、点赞、转发.

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