砂锅炖草鱼

主料：新鲜一条、麻辣鱼底料50克
辅料：植物油适量、盐、料酒适量、香葱2根、姜10克、大蒜2瓣、生抽适量，青红辣椒2个

做法：1、 把新鲜的草鱼收拾干净，从背部切下去切断脊骨，但是不要把下面的鱼肚部位那里切段了，一定要连在一起，改刀成下图形状。

2、放入适量的料酒和盐，两面抹匀腌制十分钟左右，这样可以去掉鱼的腥味，煮的时候也不易碎

3、把葱姜蒜该洗的洗，该切的切，青红辣椒洗净切小丁丁，爱吃辣的最好小米椒比较好

4、砂锅烧热加入油，放入准备好的葱姜蒜炒出香味

5、加入麻辣鱼底料，如果不吃辣的可以不加，炒出红油出来，出香味以后

6、把草鱼上面铺在上面，由于鱼被盐腌制过了，加上麻辣鱼底料的咸味，一般不用加盐了

7、加一小碗清水

8、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油

9、加盖，中火烧开，转中小火焖煮13分钟左右

10、中间可以打开锅盖，把汤汁用小勺浇到鱼鱼上这样好入味

11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，煮1分钟，出香辣味关火