中秋团圆饭，青山学12道家常小炒任你选，有荤有素，家里来客人不用慌
电饭锅焗鸡
所需食材：三黄鸡1只、奥尔良腌料3勺、香菇适量、姜1大块、葱1小根、花椒粉1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽少量、盐适量。
1、三黄鸡清洗干净，盆中加入适量的料酒和姜末，将鸡肉浸泡在水中半个小时去除血水并去腥，处理干净的三黄鸡控干水分，放入盆中，加入三勺奥尔良腌料、1勺花椒粉、3勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、少量的老抽、5根小葱、姜块、适量的盐，泡发的香菇也一并放入。
2、把小葱打结，用葱把所有的调料混合均匀，然后涂抹在三黄鸡的表皮及肚子里，里里外外的揉搓使鸡肉更好的吸收料汁更加入味，揉搓均匀后，把香菇和用过的葱、姜一起加入鸡肚子里，可以直接焗鸡了，如果能腌制1个小时，会更加入味。
3、电饭锅底铺上一层生姜片，加入五六根小葱平铺在下面，尽量不要留太大的缝隙，以免鸡肉粘锅。
4、把腌制好的三黄鸡的鸡爪塞入肚子里，平放入电饭煲中，将腌制的料汁也一同倒入锅中，盖上盖子，选择慢火加热，大约1个半小时就可以了，出锅可以直接食用。这样一只鲜嫩多汁、肉质酥烂的奥尔良风味的香菇焗鸡就做好了。
糖醋里脊
所用食材：里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐、番茄酱、糖、白醋。
1、里脊肉切成粗条，老话说“横切牛羊竖切猪”，切好的里脊肉放入清水中浸泡5分钟，析出血水，吃起来味道更纯净不腥。
2、里脊肉捏干水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味，加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能完全“挂”在里脊肉上。
3、锅中烧油，6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色，捞出控油，油温8成热复炸一遍使其变得焦脆，复炸时间不要太长，半分钟足够了。
4、调配糖醋汁，放入大约5勺的番茄酱，2勺的菠萝固体饮料，加入3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，加入小半碗清水搅拌混合开，倒入锅中，小火熬煮，不断地搅拌成糊状，倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀即可，一道非常可口的糖醋里脊就做好了。
青椒酿肉
食材：猪肉1斤、长青椒、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐鸡精
做法：1、猪肉打成肉泥，加一个蛋清、葱姜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少量胡椒粉、盐鸡精，朝一个方向搅拌，直到搅上劲为止；
2、猪肉放一边腌制一会，调个料汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少量盐鸡精，加半碗水搅拌均匀；
3、青椒洗净切长段，去除里面的籽，把拌好的肉馅塞进去；
4、锅中烧油，先把有肉馅的两面煎至定型，再翻面把青椒煎至虎皮状，倒入调好的料汁，小火煮个几分钟，煮至汤汁浓稠即可盛出。
西芹炒腐竹
食材：芹菜、腐竹、小米辣、葱姜蒜、生抽蚝油
做法：1、腐竹温水泡发，芹菜洗净切段焯水后捞出备用，小米辣切段
2、起锅烧油，爆香葱姜蒜、小米辣，放入芹菜、腐竹翻炒，加生抽1勺、蚝油1勺、适量盐鸡精，再翻炒1分钟即可出锅。
脆皮蘸水豆腐
食材：卤水豆腐1块，生抽2勺，蒜2瓣，葱少许，小米椒1个，干淀粉适量，韭菜少许，白糖少许，姜少许
做法
1.取一碗开水，加入少许盐，豆腐放在开水中泡10分钟。
2.葱姜蒜分别剁碎，小米椒切小圈，韭菜切小粒。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜小米椒小火炒出香味。
4.加入小半碗清水，加入生抽、白糖大火烧开，撒入韭菜碎关火，倒入调料碗备用。
5.豆腐沥干水分切小块，裹上一层厚厚的淀粉，入锅煎至外皮酥脆即可装盘。
6.好了，这道脆皮蘸水豆腐就做好了，怎么样，是不是特别简单呢？
蒜子啤酒蛙
食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉
做法：
1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒
3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色
5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材
6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了
鸭腿炒青椒
材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；
做法
1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。
2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。
3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入沫过鸭腿的水。
4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。
萝卜干炒腊肉
食材：腊肉适量、萝卜干适量、青红椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、蒜少许、剁椒少许、盐适量、糖少许、鸡精少许、料酒少许；
做法
1.锅内热水，放入腊肉、花椒、一部分葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用；
2.萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片；
3.炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香；
4.放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅
茄子炖土豆
食材：长茄子1根，土豆2块，红尖椒3个，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白糖少许，油盐适量
1、准备一个长茄子，秋后的茄子容易老，我们在购买的时候注意要选择嫩茄子来吃。将茄子洗净，切掉头部和尾部，然后撕成长条状，这样口感更好。
2、将土豆削皮，洗干净，然后切成均匀的滚刀块，在清水中洗去淀粉备用。
3、准备3个红尖椒，洗净以后，切成小段。同时将大蒜切成蒜泥，生姜切片，小葱切成葱花备用。
4、锅内烧油，下入葱姜红尖椒爆香，加入1勺豆瓣酱炒至锅内的油变红，然后将土豆块下入锅中，大火翻炒至上色，烹入1勺生抽，翻炒均匀。
5、将茄子下入锅中，与土豆块一起翻炒2分钟左右，使茄子上色，然后加入适量的热水，与锅内的菜平齐，盖上锅盖焖5-8分钟，将土豆和茄子彻底焖熟。
6、待食材变熟以后，加入适量的食盐进行调味，少许白糖提鲜，放入蒜泥，翻炒均匀，最后加入葱花增香即可。
番茄炖菜
食材：番茄1个，娃娃菜半棵，黑木耳5朵，干腐竹2根，金针菇1把，豆腐1小块，生抽1勺，蚝油半勺，油盐少许，鸡汤半碗，葱香适量
1、干腐竹和木耳提前用温水进行泡发，然后清洗干净，将腐竹切成小段，木耳撕成小朵备用。
2、娃娃菜一片一片掰下，放入盐水中浸泡5分钟，然后冲洗干净，撕成大块。金针菇切掉根部，然后撕成小绺，在清水中洗净，沥干水分。西红柿洗净以后，切成小块备用。
3、准备一块豆腐，切成厚度在半厘米左右的厚片，然后放入煎锅中煎至上下两面金黄。
4、锅内放入适量玉米油，放入葱姜炒香，下入西红柿，少许食盐，将西红柿炒出汁，下入豆腐， 与西红柿一起翻炒1分钟左右。
5、淋入半碗鸡汤，继续大火煮开，将其余的食材，腐竹，木耳，娃娃菜以及金针菇同时放入锅中，然后加入生抽，蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖焖3-5分钟。
6、最后根据锅内汤汁的咸淡，加入少许食盐进行调味即可。
香菇焖羊肉
食材：羊肋条肉600克，新鲜香菇5个，铁棍山药1根，姬松茸6根。
辅料：生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、干辣椒3根、冰糖10颗。
1、先处理食材，羊肉切成麻将块大小的方块清洗干净控水，香菇洗干净表面刻十字花，姬松茸提前泡发，铁棍山药去皮后切滚刀块，葱姜蒜等干料准备好备用。
2、锅中放少量的油，下入十几颗冰糖用最小火慢慢炒起泡、变红棕色，将切好的羊肉倒入锅中，迅速翻炒上色。
3、大火翻炒5分钟左右，羊肉表皮会炒的有些卷曲收紧，加入葱、姜、蒜、干辣椒继续翻炒3分钟爆香锅底。
4、转砂锅，砂锅底部铺上山药、姜片、姬松茸，将羊肉和锅里的调味料一起倒入锅中，把葱挑出起来扔掉，葱煮的时间长了会发酸，放入洗干净的香菇。
5、加入刚刚淹没食材的清水，倒入锅中3勺生抽，适量的盐，盖上砂锅盖子，大火煮开后，转小火焖煮半个小时即可。
香糟鲫鱼
所用食材：小鲫鱼6条。
辅料：小葱2根，姜1块，干辣椒3根。
1、鲫鱼收拾干净放入盆中，加入一些姜末、小葱段，1调羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，适量的底盐，干辣椒切碎抓匀了将鱼腌制20分钟。
2、调一碗料汁，加入2勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，3勺生抽，2勺糖，1勺陈醋，2勺高度白酒，适量的盐搅拌均匀，做成调味料备用。
3、锅内加油，油温六成热后，将腌制好的鱼放入油炸，中小火炸8-10分钟，气泡比较少时捞出控油，油温八成热后，复炸1分钟至酥脆捞出备用。
4、高压锅底部摆入一些葱段、姜片，将炸好的鱼一条条排放在里面压平整，把第2步制作的料汁倒入，加入刚好淹没鱼的清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
5、出锅前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，焖上几分钟等融入汤汁后，将鱼小心的盛出来就可以了。