一款无需打发、制作简单的熔岩巧克力蛋糕，烘焙新手也能一次成功
随着烘焙技术的日渐普及，人们总喜欢在家里DIY一些烘焙美食，而蛋糕是其中必不可少的一种。按照蛋糕的制作原理一般分为无需打发蛋糕、全蛋打发蛋糕、分蛋打发蛋糕和冷藏凝固型蛋糕4种，而今天我们要说的是其中的一种无需打发蛋糕——熔岩巧克力蛋糕。
这款蛋糕的原理就是用大火高温快速地烤熟蛋糕表面，而中间的面糊还是半生的流体状，所以撕去纸膜后会有熔岩一样流出的巧克力流心，这种半生不熟的流质口感，就是这款蛋糕最让人惊喜的诱惑。下面我们就来说下熔岩巧克力蛋糕的具体制作做法。
熔岩巧克力蛋糕
材料：
黑巧克力70g，黄油55g，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20g，低筋面粉30g，朗姆酒1大勺。
制作方法：
- 将黄油和黑巧克力一起放入碗中混合。
2.然后隔水加热并不断搅拌至其完全融化，然后冷却至35℃左右。
3.将全蛋和蛋黄放入碗中，加入细砂糖。
4.将蛋液打至稍微浓稠的感觉即可，不必完全打发。
5.然后倒入融化后的黄油和黑巧克力混合物，再加入一大勺朗姆酒，搅拌均匀。
6.加入过筛后的低筋面粉。
7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好后的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
8.时间到后，将面糊倒入纸模具中，七分满即可。
9.预热烤箱，上下火220℃，中层，烤8分钟，时间一到即取出，以免巧克力流心被焖熟。
好吃的熔岩巧克力蛋糕就做好了，撕去纸膜，撒上一些糖粉即可食用了。
小贴士
做此款蛋糕一定要猛火快烤，时间一久，蛋糕就全熟了，就做不出熔岩的效果，便成了巧克力玛芬。
大家在制作过程中，如果遇到任何问题可在下方评论留言，我看到后会第一时间给您解答，感谢您的支持！点击关注美食美刻吧，每日为您带来不一样的美食体验！
文章作者：青葱食味
赞 (0)