营养师提醒：三种致癌食物，就算开水煮过，也要扔掉

中国是癌症的病发大国，平均每65个人中，就有一位是癌症患者，每年有超过400万人被确诊为癌症。

这种概率说明，人人对“癌症”都不会陌生，它总会用一种方式让你了解到。

患癌的因素复杂，有天生遗传基因因素，有外在环境因素，还有其他疾病引发因素。

总之，癌症绝不是单一一种因素导致的。

基因遗传，我们无法预测，也无法抵挡。对于家庭中有癌症患者的子女，除了注意避免诱癌因素，还应该定期做好筛查癌症的工作。

由此，把患癌风险降到最低。

当然，对于“饮食导致癌症”这一因素，原本我们可以避免发生的，但是，越熟悉的东西，越容易被人忽视。

我们知道，长期摄入不健康食物是刺激正常细胞癌变的一大原因！

但由于一些人秉承“勤俭节约”的美德，造成变质的食物都舍不得扔掉，侥幸吃掉后，身体出现不适的后果。

有人可能想：开水有消毒杀菌的作用，变质的食物，经过开水沸煮后再食用，是不是就安全了！

答案：不全对。

有些食物恐怕开水沸煮都无济于事。

我们生活中，常见的三类致癌食物，即便开水煮过，也不能食用：

一、泡发后，变质的黑木耳

我们在市面上购买到的黑木耳，都是经过干燥处理之后的，想要尝到黑木耳的美味，就需要提前做泡发处理。

如果黑木耳泡发的时间过长，且已经出现了变质，就会产生一种“椰毒假单胞菌”，而这种细菌有会产生“米酵菌酸”。

“米酵菌酸”是一种足以致命的毒素，即便是经过开水反复滚煮之后，毒素仍旧存在。

它的中毒潜伏期最长为三天，大部分患者都是半天到一天左右突然病发，在初期表现出恶心、呕吐、腹泻等症状，随后则会出现肝肿大，甚至发展为肝坏死。

二、烟熏食物

烟熏食物较局限于某个地域，南方某些地区逢年过节喜欢烟熏肉类，这种生活习惯，代代相传。

但是，烟熏肉在操纵之前会放入大量盐腌制，然后再用烟熏，所以成品给人的口感是又咸又硬。

当然，这种正确饮食习惯却是一个陋习。

腌制的食品会产生致癌物——亚硝酸盐，而烟熏的食物也会产生致癌物——苯并芘。

不少人在吃之前习惯性的用开水煮，其实这种操作，除了食物变软变淡了一些，致癌物并没有消失。

三、霉变后的食物

比如放置时间过长的腊肉、玉米、豆子、水果等，都会有霉变的可能性。

有的朋友认为只要将霉变的部位去除，然后进行高温加热，就可以继续食用了。

其实只要食物发生了霉变，在食物的内部就会产生大量黄曲霉素，无论如何反复高温加热，黄曲霉素都不会消失。

而黄曲霉素具有极强的肝毒性，仅仅1mg就有可能导致人体中毒。

不夸张的讲，如若长期摄入这类食物，肝癌发生的几率会增加。

如今，人们生活水平跨过30年的历史长流，大多数人已经不会在出现“先解决饱腹”再谈“健康”的年代。

生活水平提高，人的健康意识也应该提高。

只有吃的合理，吃的科学，才能谈“健康”，否则一切都难凌驾于“健康”之上。