3D打印披萨、巧克力

3D打印的巧克力

食品3D打印仍是一个刚刚起步的全新领域，即便是在3D打印行业中也是如此。不过这方面的领头羊，“自然机械”公司创始人Lynette Kucsma却认为，考虑到当前技术进步的速度，用不了多久，食品3D打印机就会像微波炉一样进入常规家电的行列中，进驻到许多家庭的厨房中。

自然机械的食品3D打印机Foodini

Foodini正在挤出食材

Foodini的打印成品

当前的食品3D打印机，比如“自然机械”的旗舰产品Foodini，采用的都是挤出原理，即把膏状的食材通过喷头挤出，然后根据预先输入的3D数字模型绘制出需要的形状。这种方式很善于应对巧克力、奶油一类的食品，但对于其它的类型就不适合了。举例来说，现在的食品3D打印机已经可以通过挤出面酱等原材料打印出一整张的匹萨了，但由于成品是生材料，还是需要通过烘培等烹饪手段才能最终完成。

3D打印的披萨饼

不过，这种挤出式食品也有自己的优点，比如造型可以更加自由，热量分配可控等等 — 这不但可以让食物更为有趣和诱人，而且能很好地满足某些人群的饮食需求。目前，这样的场景在一些高级餐厅中已经出现了。Kucsma甚至预言，在未来，食品3D打印机将能够精确控制食物的营养成分分布，还能与手机等设备相连接，从而令厨房变得更加智能化，从而满足人们对食品多样化越来越高的需求。但是，这一切还需要等待相当一段时间才有可能实现。

3D打印的饼干

除了制作方式，当前的食品3D打印机还有一个痛点需要解决，就是操作不够简单，比如用户需要自己准备和装填食材，还需要面对有可能出现的故障 — 这不但没能简化烹饪，反而令其更繁琐了。为此，“自然机械”的办法是使用预先准备好的食材胶囊 — 这也是几乎所有食品3D打印机的做法。目前，该公司已经与一些食品制造商和零售商签订了相关的合约，将开始预售这些胶囊。另外，他们也正在开发集成烹饪功能的新型食品3D打印机，比如能像烤箱一样烘培，如此一来，食物在打印完成后很快就能食用了

总的看来，当前的食品3D打印还远远没有达到当初预言“很快就会进入千家万户”的程度，因为这种设备目前更多的亮点是有趣而不是实用。不过南极熊小编认为，从长远来看，这个产业还是很有发展潜力的，因为对特殊食品的需求的确是存在的，比如老年人就需要更柔软的食品以方便咀嚼和吞咽，患有某些疾病的人也需要成分特殊的食品以更好的恢复。所以，就让我们耐心等待吧！相信凭借现在的科技发展速度，更好的食品3D打印机很快就会诞生。届时，我们餐桌上的食物不但会更加绚丽多姿，而且会更加健康美味。