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【照烧猪排】

主料

猪排：4块

辅料

蚝油：40ml；料酒：15ml；盐：适量；胡椒粉：数量；生抽：35ml；蒜瓣：4个；蜂蜜：20ml

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪排洗净用刀背轻轻敲一下猪肉，让肉质松软。

3.把处理过的猪排放入碗中，加入生抽，料酒，蒜末。胡椒粉少许盐腌制1-2个小时。

4.再取一个小碗，加入蚝油，生抽，蜂蜜，胡椒粉适量的清水搅拌均匀。成为酱汁。

5.腌制好的猪排取出放入热油锅中煎制。

6.猪排两面煎制变色。

7.倒入调好的酱汁。

8.加盖焖烧3-5分钟。

9.可以用水淀粉勾薄芡，即可关火。

【橄榄菜四季豆炒鸡肉】

主料

琵琶鸡腿：2个；四季豆：200

辅料

橄榄菜：40；生抽：10ml；生粉：5；精盐：2；生姜：5；料酒：10ml；宴友食用油：30ml

具体步骤

1.各式食材准备。

2.琵琶鸡腿，用厨房剪刀，踢除骨头。切小丁，加入料酒10ml，生抽10ml，生粉5g，食用油10ml，盐2g拌匀腌制20分钟（这一步拍的片片，不小心给删掉了）。

3.四季豆掐去老筋，切寸段；生姜切末备用。

4.坐锅烧水，水开后加入适量油，下四季豆焯水。捞出的时候过冷水冲洗一遍。

5.另起锅，注入食用油后，下腌好的鸡丁滑炒。

6.炒到鸡丁变色后盛出。

7.锅中留底油，下姜末翻炒。

8.倒入焯水的四季豆翻炒。

9.加鸡丁翻炒。

10.加入橄榄菜翻炒。

11.翻炒均匀，即可出锅享用了。

烹饪技巧

1：橄榄菜有咸味，腌鸡肉的时候有加盐，生抽，故无须另外放盐。2：四季豆一定要炒熟，否则会引发食物中毒。3：四季豆焯水的时候，加些盐或油，焯水后再冲冷水，可保四季豆脆绿不变色。4：橄榄菜的味道很好，炒制的时候，无须加入过多的调味品，以免遮盖了其独特风味。

【千叶豆腐烧肉】

主料

五花肉：250；千页豆腐：400

辅料

盐：少许；香葱：少许；红糖：1茶匙；油：少许；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；姜片：少许

具体步骤

第一步

五花肉汆煮后切块备用。

第二步

千叶豆腐稍微煎至两面金黄切块备用。

第三步

锅热入油融化红糖，放肉煸炒。

第四步

兑入没过肉的热水，调入酱油，再入姜葱。

第五步

烧开后转入电饭锅里烧开。

第六步

放入千页豆腐块稍微翻拌。

第七步

烧开一次，保温焖煮半小时。再重复一次。

第八步

最后收汁；以口味少许盐调味。