央视在广西全州庙头镇大碧头拍摄十大碗之一胆肝
CCTV10科教频道系列纪录片"家乡至味"拍摄《全州十大碗》，欲通过此片全面反映全州的历史文化。经确定，在全州县庙头镇大碧头旅游景区拍摄十大碗之一胆肝的制作。
胆肝之地方名菜，相传在全州为古升乡独特的地方名菜。相传是升乡庙头、文桥这一带的文氏为纪念与他们有关的南宋丞相文天祥而取名。文天祥曾留下"人生自古谁无死，留取丹心照汗青"千古佳句。
部分记者们与陪同者蒋国友先生在大碧头景区门口合影
摄制组来到大碧头景区老房子
大碧头景区老房子的室内
小编久闻胆肝之大名，今日是第一次见。
刚洗罢已经做好了的胆肝背面
胆肝正面
央视主编刘昭言对拍摄精益求精，最后把拍摄点改为大碧头古村公祠旁的古民居内。
大碧头古村保留有很好的青石板路
中华全球宾氏总祠堂也在这里。
拍摄制作远不是我们想象的那么容易
我们来到了古民居内，这里做胆肝
拍摄有几个难点，难点之一是拍摄地方的选择。拍摄点之所以有变动，就是因为为了追求拍摄出最好的效果。向全国人民展示的东西，当然要有一些讲究。
难点之二是拍摄对象的选择。即做菜人与讲述人。原定安和镇是第二个拍摄点，但因为没找到合适的拍摄对象而推迟。讲述人要能够将地方的历史文化景点、特产等通过这个地方名菜串起来
龙水镇为提高历史文化的厚重度，把全州著名的历史文化人士蒋钦挥请回了家乡。庙头镇则把对升乡一带的历史文化颇有研究的蒋祖基先生请了回来。这些都是很明智的做法。蒋祖基先生不仅能说，也能做，他被刘主编确定为做菜人与讲述人，拍摄还算是比较成功的。
做胆肝的原料
炒胆肝的食材
央视记者全程拍摄蒋祖基先生的制作与炒菜
胆肝是这个样子，你觉得如何?
聚会的主题，是畅谈古村落的保护
"家乡至味"《全州十大碗》正在拍摄当中，请各地做好计划。拍摄时间很紧，若计划欠妥，会浪费时间，减少拍摄内容，对地方会是一个损失哦。
蒋廷松
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