周末青山学做如此15道菜，家人一定喜欢，盘盘诱人口水，做法特简单！
糖醋小鲫鱼
材料：小鲫鱼、糖、醋、葱花、姜蒜、生抽、盐
做法：
1.平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了
2.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁
3.油锅爆姜蒜，下调汁
4.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花
虎皮尖椒
食材：辣椒(青尖)500克、植物油30克、酱油5克、醋3克、白砂糖5克、盐4克、味精2克、大葱5克、姜5克
做法：
1、将辣椒去蒂、籽洗净。
2、葱姜切丝。
3、酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用。
4、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
【香辣土豆片】
做法：
1、土豆去皮切薄片备用。
调料汁：碗中加入蒜末+1勺辣椒粉+一勺芝麻+1勺孜然粉+少许盐+1勺小米辣淋上热油搅拌均匀
2、再加2勺生抽+1勺香醋+1勺蚝油+少许葱花搅拌均匀备用
3、锅中烧水，水开放入土豆片，煮熟捞出过两遍凉水
4、把调好的料汁倒入土豆片中，翻拌均匀即可！
酱烧排骨
用料
肋排500克酱3大勺生抽1勺糖1勺料酒1勺姜丝适量
做法
肋排剁成寸方块，
把三勺酱放到碗里。放入糖和生抽，加入水，调成料汁。锅里坐开水，放入料酒和肋排，焯水后沥干水份。
锅里放少许油，爆香姜丝，放入排骨翻炒。
加入调好的料汁，大火烧开后加盖小火炖20分钟。
再开大火收浓汤汁，装盘后撒入白芝麻即可。
椒盐虾
用料
虾400克料酒，胡椒粉各适量蒜子2粒混合椒盐适量小米辣2个玉米淀粉1匙
做法
大虾洗净，剪掉须子，去掉虾线，并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥！
小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用擀面杖压碎和盐混合成椒盐！
腌制好的大虾清洗一遍，用一勺干淀粉拌匀挂浆！油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出！油再次烧热进行复炸！
把锅里油倒出，只需一点点油爆香蒜片和小米辣，入炸好的虾翻两下，再入椒盐翻均匀即可出锅！
梅菜扣肉
用料
梅干菜500克白糖10克五花肉500克生抽2勺
做法
将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
梅菜干加调料炒匀备用。
五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料，以使铺上的肉块更上色。
在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，就涂一层调料，一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料倒在最外层肉块和梅菜干上。
锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。
取汁后，将肉覆扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
鲍鱼红烧肉
用料
五花肉400克鲍鱼9只姜3片独头蒜1颗冰糖2块生抽3勺老抽1勺料酒适量
做法
小鲍鱼洗净备用。
水里放入生姜片和料酒1勺，煮开后放入小鲍鱼煮2-3分钟。
捞起的小鲍鱼放入凉水中放凉，然后挖出小鲍鱼，把小鲍鱼的内脏去掉。
五花肉洗净切块。
热油放入生姜和蒜煸香。
放入五花肉煎至两面金黄，倒入半碗料酒，煮1-2分钟马上就会有香味出来。
再加入小鲍鱼翻炒，加冰糖两块、生抽3勺、老抽1勺。
加入没过五花肉的水，开大火煮开转小火炖1.5-2小时，再转大火收汁
最后出锅装盘就可以开动啦！光汤汁拌饭我都能吃三碗哦。
蜜汁叉烧肉
原料：五花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱
做法
1. 准备好食材；
2. 把肉洗干净，沥干水份。然后用叉扎一些小洞；
3. 把姜剁着姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上；
4. 然后加进料酒；
5. 再倒进叉烧酱；
6. 用小刷把锅底上刷一层油；
7. 把腌制好的肉放在电饭锅上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。
什锦蛋丝
材料：鸡蛋：2个、青椒：50克、干香菇：5克、胡萝卜：50克。
调料：食用油、盐、味精、水淀粉、香油各适量。
做法：
1、先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）。
2、分别放入涂油的盘子中，入锅隔水蒸熟（用中小火蒸，大火会起孔变老）。冷却后取出，切成蛋白丝和蛋黄丝；香菇、青椒、胡萝卜也洗净切成丝。
3、炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加盐、味精翻炒均匀，淋入香油即可食用。
酸辣鱿鱼卷
材料：鱿鱼、西红柿、红柿子椒、芹菜、醋、辣椒油、酱油、香油、白砂糖。
1. 鱿鱼处理干净，切片，表面划十字花刀，放入沸水中焯成卷后捞出；芹菜洗净，切段，焯水，捞出沥干。是红十字椒洗净，去蒂、子，切块；西红柿洗净，切块。
2. 取一小碗，放入醋、辣椒油、酱油、香油、白砂糖，搅匀成味汁。
3. 取一大碗，放入鱿鱼、芹菜、红柿子椒、西红柿，倒入味汁，拌匀即可。
干锅鸡
用料
鸡1只姜2片大蒜3瓣生抽1勺洋葱1个蚝油1勺八角2个盐10克花椒20粒料酒1勺
做法
仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块，投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时，倒出沥油
锅留底油，注干锅香辣油烧热，投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香，随后下入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味，转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。
三杯鸡
用料
鸡1只葱2根姜5片蚝油3勺生抽酱油5勺料酒1勺冰糖适量大红辣椒1个
做法
鸡洗干净，剁成快。
焯水的时候加入一勺料酒去腥，捞出出来不要过凉水。
锅里加少许油，因为炒鸡会出油的，再加入一块冰糖一起慢慢炒，这样上色，小火焖3分钟。
再加入大葱段和姜片，蚝油和生抽中火炒，小火焖5分钟。
最好放入大红椒片，漂亮了吧。
私家烧椒鸡片
用料
土公鸡腿一只老姜5片大葱2根胡椒粉少许大青椒随意，多几个好下饭青二荆条8个左右（嗜辣可多几个）蒜6瓣（可减量）香葱2根小米辣2个盐适量生抽适量白糖1g（可稍增加一点）芝麻油少许花椒油少许辣椒红油两小勺（约20g）醋少许鸡汤适量（约20g）
做法
鸡腿仔细搓洗干净放进锅里，加老姜片、葱、胡椒粉，掺冷水没过鸡肉约两指高——请把手指横放，加盖，开火，大火烧开转中火继续煮二十分钟左右，关火，焖二十分钟左右；
大青椒对剖去蒂去籽，洗干净；
青二荆条去蒂洗净；把烤架放在炉灶上，铺上青椒，开中小火，不时翻动青椒；
就酱紫把小青椒烧到表面起焦斑、爆皮时关火；
鸡腿捞出，冲洗干净表面浮油，放在垫上冰袋的箕里，上面盖上冰袋，降温、沥水——用冰袋能让鸡肉鸡皮快速冷却、收缩，使鸡皮脆爽、鸡肉紧实；
大青椒入锅煎成虎皮青椒
烧椒切碎，蒜剁成泥，香葱切花，小米辣两个切圈（点缀用）；
把烧椒碎装入大碗，调入适量盐、生抽、白糖、芝麻油、花椒油、辣椒红油（只要油）、少许醋、两小勺撇去浮油的鸡汤调匀，放置在一边，等待出味；
把煎好的虎皮青椒垫在盘底；
鸡腿去骨切成厚片码在盘中；
凉拌汁中加入蒜泥和一部分葱花拌匀成烧椒汁；
把烧椒汁淋在鸡片上，撒上小米辣圈和剩下的葱花即可。
茶树菇烧豆腐
1、干香菇用温水泡发后去蒂备用
2、北豆腐一盒，切片备用
3、青红椒各一个清洗干净后切滚刀块
4、平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄
5、另起锅，放一点花生油放入泡好的茶树中火翻炒两分钟
6、放入煎好的豆腐，翻炒均匀
7、翻炒均匀后加适量的水和素蚝油
8、盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁
9、放切好的青红椒，加盐调味翻炒均匀后即可出锅
腊香肠炒莴笋片
用料
莴笋半根腊肠2根（200克）青椒8根盐适量干辣椒碎适量姜蒜适量
做法
准备好200克腊肠、青椒、莴笋、姜蒜。
起锅烧水，把腊肠冲洗一次再放进去锅内一起煮开1分钟
腊肠切成薄薄的片，我们的腊肠比较干也比较紧，所以薄片最好，炒制过程中一般不会散
配菜清洗干净，辣椒斜切段，莴笋切片、姜蒜切米粒大小
铛铛铛，准备好了，上灶台
热锅冷油爆香姜蒜末
加入腊肠迅速翻炒20秒
莴笋和腊肠翻炒入味
再加入青椒一起翻炒到软熟～
最后加上干辣椒粉和适量的盐翻炒拌匀准备出锅
哇，出锅啦