买羊肉就选这个部位,保证好吃又不亏!不懂可惜了
一说秋冬进补食材,羊肉肯定是很多暖粉的心头好。它的肉质细嫩,富含易消化的蛋白质、维生素和铁、锌、硒等微量元素。
而且羊肉不管是炒、烤、煎、煮、涮味道都特别鲜美,冬天吃点它暖心暖胃,还可以起到进补和防寒的双重效果。
羊蝎子其实就是羊脊骨,它的外形跟蝎子相似,所以大家都俗称它羊蝎子。在北方大家常拿它做火锅或者熬汤,细嫩的肉质熬出的汤汁鲜美浓郁,非常的滋补。
另外,大家别看羊蝎子骨头多,吃着没啥肉,但实际上它的营养却很丰富。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质,可有着“补钙之王”的美誉哦。
羊里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉,它的肌肉纤维丰富细长、肉质细腻,是全羊身上很鲜嫩的两条瘦肉。
羊里脊肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,也是非常适合想吃肉又不想长肉的暖粉。不过由于羊里脊肉质嫩,不适合长时间的炖煮,它更适合作为平时煎炒的食材。
香炸羊排
- 食材 -
羊排/葱姜/橙皮/胡萝卜/芹菜/香菜/
八角/桂皮/淀粉/洋葱/红酒/
料酒/辣椒粉/孜然粉/生抽/老抽/
焯煮羊排:在水中放入香葱、橙子皮、姜片、2勺料酒、羊排焯煮,开锅后即可捞出。
放入配料:在锅内放入干辣椒、香叶、豆蔻、胡萝卜、芹菜、香菜、孜然,搅拌均匀后加盖小火烧制40分钟。
赞 (0)