醋泡花生米好吃与难吃的边缘,关键在油炸时这“10声响”

秋风悄悄地告诉我你还不会炸花生米,于是我轻轻地来了,两手空空没带一点礼物,只带来了一盘口感最完美的醋泡花生米。

首先划重点,最好吃的醋泡花生米不取决于你用什么醋,而是你怎么去炸花生米,接下来我们看一下具体做法。

1.先准备食材

花生米一盘、青椒半个切成碎粒、红椒一片切成碎粒,主要用来配色。

食材只需要这么多,然后开始炸花生米。

锅里烧油,花生凉油下锅,这个过程,开小火,慢慢地升高油温。

接着要听声辨熟,花生米稍变一点色,并有噼啪的声音响到十几声,花生就7至8成熟了,直接捞出控油。

7-8成的花生米还是有点生,但是没关系,要的就是这口感,凉了以后会很酥脆。

2.花生米炸好就开始调味,加入食盐、白糖、香醋、生抽搅拌化开调料。

撒上青红椒粒,再倒上醋汁就完成了。

阿飞有话说:

1.花生米一定要凉油下锅,开小火,慢慢升温,不然会造成外焦内生的情况。

2.花生米稍微变色,听到十几下噼啪声,就可以出锅。

这道菜,不知道用什么中文可以形容了,如果用英语形容,那应该是:“哦我的上帝啊,看看这道菜吧,竟然如此美味,做法又这么简单。”

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