说到洋葱，一首由阿信作词作曲，杨宗纬演唱的《洋葱》曾经火遍大江南北。

歌词有说：如果你愿意一层一层，一层的剥开我的心，你会鼻酸，你会流泪。

借由一首情歌，用洋葱会让人流泪的现象，隐喻为伤心人的自诩。

可是为什么洋葱会让人流泪呢？

原来洋葱被切开时，其组织细胞被破坏，就会释放出一种叫做蒜氨酸酶的物质。

洋葱是为了抵御害虫侵入而在进化中逐渐产生这种特殊酶的。

而正是这种酶会生成一种气体，一旦这种气体进入眼睛，就让你自然而然的“黯然”流泪。

今天我们做的洋葱炒蛋，做法虽然非常的简单，在处理食材的时候，也是要注意避免中招流泪。

因为洋葱导致流泪的最主要原因是蒜氨酸酶所生成的气体，所以我们做的努力主要是抑制这种酶的作用。

首先可以在刀上蘸水，或者在流动的水中切洋葱，这样切洋葱的时候，流泪几率就会变低。

其次，可以将洋葱放到微波炉里叮一下，也可以大幅度降低流泪的概率。这个主要是通过高温破坏酶。

最后，还可以把洋葱放入冰箱中冷藏一段时间，使刺激性气体挥发得少一些，通过低温降低酶分子的活性，也是非常不错的方法。

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素。

更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，对身体有一定益处。

另外洋葱的做法多样，煎、炒、烹、炸，样样能行，所以它非常受大家的欢迎。

如何不被洋葱影响流泪的方法学起来，一起来试试这道简单的洋葱炒蛋吧。

洋葱炒鸡蛋

食材清单：

洋葱 1个 / 鸡蛋 2个 / 蚝油 1勺 / 食盐适量 / 葱花适量

烹饪步骤

- step1 -

鸡蛋打散，洋葱对半切开，再切丝备用。

- step2 -

起锅下适量油烧热，倒入蛋液下锅滑熟，用锅铲把鸡蛋滑成小块，盛出装碗里备用。

- step3 -

锅里留底油，下洋葱炒软，调入蚝油和适量盐翻炒均匀。

- step4 -

再倒入鸡蛋，撒上葱花，翻炒均匀就可以起锅装盘开吃咯，是不是非常简单呢。

美味呈现

洋葱炒鸡蛋，简单又下饭，喜欢的朋友一起在家试试吧，挑战切洋葱不流泪哦。

洋葱炒鸡蛋是菊子姐姐Cooking美味的第724道美食。

虽然是简单的一道家常菜，做法简单，食材也很普遍。

但是在烹饪过程中，仍然要注意不要被洋葱欺负的流泪了，火候要适量，别过头了。

总之，任何一道菜，简单家常还是复杂的黑暗料理，都值得我们用心对待，美味方成。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。