鱼最鲜美的部位却是在这里！您知道吗？

咱们来说说今天这道菜，枝竹是广东菜的叫法，其实就是腐竹，加工方法不一样，这里的腐竹需要用油炸一下，出来的口感是非常软韧筋道的，配以香滑油润的鱼腩，入口满是芳香的味道，让你的每一口都感到无比的痛快和满足，让每一口饱蘸汤汁的白米饭都如此的丰盈和圆润

那么我们来吧。

看图说话：

1主料：鱼腩500克 腐竹100克

配料：香葱250克 鲜姜100克

调料：黄酒30克 生抽20克 蚝油15克 白糖 5克

胡椒粉2克 盐 3克 老抽、蒜和淀粉适量

2香葱洗净去根，切成长段，姜切大厚片，蒜切小块备用

3鱼腩洗净剁大长块，用胡椒粉，黄酒和少许盐抓匀，然后用淀粉抓匀备用。

4锅里多倒些油，烧至四成热左右，把干腐竹掰段放进油里小火炸。

5、6炸到表面起小泡，变成金黄色就可以捞出来控油了。

7、8把炸好的腐竹放水里烧开，盖盖小火煮三分钟至软化，然后控出来放干净的凉水中泡上备用。

9锅内倒少许油烧八成热，把鱼腩放进去大火两面煎黄，盛出备用。

10提前把姜片用热油炸金黄，然后锅内放少许油烧热，下香葱段炒香，放蒜块和炸好的姜略炒。

11接着放黄酒爆香，倒入适量的水，放生抽，蚝油，盐，白糖，老抽少许，好味烧开。

12放入鱼腩和腐竹大火烧开后转中小火盖盖炆六七分钟后，揭盖大火收汁即成。