经典的肥肠做法，没有之一！

主料：大肠400克 大蒜四头

调料：黄豆酱油15克 蚝油10克 黄酒15克 糖3克 盐1克 高度白酒和葱姜适量

大肠洗一下，然后冷水下锅，放适量葱姜和高度白酒煮开后小火40煮分钟左右，

如果想吃特别烂的，就煮一小时左右

蒜去皮，大个儿的切成两半，炒锅中放三倍左右的炒菜用油烧至五六成热下蒜中火炸至

表皮焦黄色后改小火再慢慢浸几分钟，让蒜味进入油中

炸好的蒜子连油一起倒入碗中泡上备用

把煮好的大肠切大一些的斜刀块，炒锅烧热了，放适量炸好的蒜油，

然后把大肠放下去大火煸炒半分钟左右

接着放酱油，黄酒爆香后倒入开水烧开，再放蚝油，糖和盐，最后把炸好的蒜子放进去搅匀，

中火烧五六分钟左右

烧至汤汁还有三分之一的时候，勾芡再淋一些蒜油起锅便可