煎炸都免了！几勺酱下去煮一煮，5分钟端出一锅鲜！

前天花吃姐姐发了一道客家风味的鱼头蒸鸡，馋到了好多鱼肉爱好者，今天就继续分享一道海洋的美味！

鲳鱼是大家都很熟悉的鱼类，花吃姐姐也是爱得不行，不过因为地理原因，平常最常吃的还是各种淡水鱼类，想要吃到鲜美的海鱼还是要靠运气。

鲳鱼的做法也很多，我吃过葱油的、浓油赤酱红烧的，最难忘的就是之前去朋友家做客，她妈妈煮的家烧鲳鱼。

不需要提前油煎、只需几勺简单配料，就能让鱼肉腥味全无，天然的海味在舌尖蔓延开，细嫩的鱼肉吃过就再也难以忘怀。

今天这种做法不仅适用于鲳鱼，其他肉质细嫩的小黄鱼、梅童鱼、豆腐鱼等等也可以照着做，学会一道顶十道，快过年了大鱼大肉吃起来吧！

RECIPE

家常烧鲳鱼

材料

鲳鱼 2条 / 葱 适量 / 姜 适量

青蒜 适量 / 小米辣 适量

调料

生抽 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 猪油 1瓷勺

1.处理食材：鲳鱼去掉内脏，洗净，两面斜着划三刀。

葱切段、姜切丁、青蒜切小段、小米辣切圈。

2.炒香配料：起锅烧热，放入1瓷勺猪油，烧至融化。

>>加入猪油可以增香去腥，没有的话可以用五花肉片代替。

倒入葱段、姜丁，炒香。

3.调红烧汁：接着放入2瓷勺生抽、2瓷勺料酒、一小碗开水，煮开。

4.鱼肉入锅：酱汁煮开后，把鲳鱼放入锅中，再加一点盐和白糖，提鲜增味。

大火煮5分钟后，加入青蒜和小米辣。

青蒜煮软后就连鱼带汤一起出锅啦。

短短几分钟的烹煮，让鱼肉熟得刚刚好。猪油和生抽的浓郁酱香包裹着鲜嫩无比的鱼肉，就着汤汁吃起来格外下饭。

没有厚重的调味，青蒜和小米辣的独特香气也丝毫不会盖过鱼肉的鲜美，反而在口腔中顶出那一缕缕天然海味。

这种先煮酱汁后下鱼的做法，同样适用于小黄鱼、梅童鱼等细嫩的鱼肉。

不需要担心油煎破皮，也不用高超的厨艺，只要把握好酱汁的调味，微咸中透着淡淡的甜，再鲜美不过了。

正写着稿子，此时的窗外已经开始阴雨濛濛，杭州今年最大的一场降温今天下午就要开始啦，大家也注意要保暖呀！

花吃姐姐上周在市区吃到一家很特别的杭帮过桥米线，店名叫福华园，听说已经是开了很多年的老店。

热乎乎的汤底倒入薄如蝉翼的肉片、笋干，再涮入爽滑的米线，吃完一碗浑身畅快，喜欢的朋友可以去试一下呀。