老式鸡蛋糕，不分离蛋黄蛋清，简单好做，成功率高

在家自制蛋糕可以说是火了一段时间，有做成功的当然就有失败的，网上分享的蛋糕做法简易程度不一，很多人没有掌握好方法，当然是成功率比较低，其实想要蛋糕做成功也很简单，大家需要掌握好其中的方法，对于喜欢吃蛋糕的我来说，常会用各种方法制作蛋糕，但相对来说还是认为老式的鸡蛋糕口感更加好，而我做鸡蛋糕也是有一手，次次都能成功，做鸡蛋糕的时候，不用分离蛋清和蛋黄，制作相对其他的蛋糕做法更为容易一些，而且成功率相对也比较高，下面我便将老式鸡蛋糕的做法详细分享给大家，让你可以尝到儿时的味道。

老式鸡蛋糕的做法：

备用食材：

低筋面粉200克，白糖200克，水18克，鸡蛋6克，植物油8克；

制作过程：

第一步，准备一个干净的容器，将6个鸡蛋一同磕入在其中，不用分离，然后用打蛋器开始打发，直至蛋黄和蛋白可以充分混合均匀，然后在其中先加入三分之一的白糖；

第二步，继续打发，直至蛋液打发膨胀，并且出现密集性小气泡的时候，即可继续加入三分之一的白糖，继续打发，看到气泡相对比之前减少一些的时候，倒入剩余的白糖；

第三步，继续打发，直到将打蛋头提起画八字并且不容易消失的状态，就说明打发好了，这个时候将准备好的200克低筋面粉用筛网过滤在打发的鸡蛋中，用刮刀以翻拌的手法；

第四步，拌至面糊没有颗粒状，并且与打发的鸡蛋充分融合在一起的时候，一个小碗中放入18克水和8克的植物油混合好，倒入在面糊中，继续翻拌均匀，处理好的面糊倒入事先刷上食用油的烤盘中；

第五步，双手端起模具，在桌子上震荡几下，将其中的大气泡震出，然后放入在事先预热160度的烤箱中，40分钟的时间就可以出炉了，晾凉后即可切块享用。

小编总结：

老式鸡蛋糕不用分离蛋清和蛋白，制作也要比一般的蛋糕更为简单一些，不过大家也不用担心，用这个方法做的蛋糕口感甜香软滑，老人和小孩可以食用，所以说这个做法虽说是比较简单，但其口感却是比较好的，大家可以放心吃，而且经过一番烹饪的鸡蛋糕，不会有腥味吃着也不腻，口感特别酥软美味，对于喜欢吃蛋糕却不经常做蛋糕的人来说，这款鸡蛋糕便是很不错的选择，成功率高，做法还很简单，口感美味，让你轻松便能享受小时候的味道，学会了给家人露一手。

烹饪小技巧：

1、不用分离蛋清和蛋黄，直接将鸡蛋全部磕入容器中便可以了，白糖需要分三次加入鸡蛋液中打发，这点需要注意，而且每次加入也是有要求的，大家需要按照具体的要求做好；

2、打发好的鸡蛋，加入低筋面粉的时候注意要用筛网过滤一遍，这样做的蛋糕会更加细腻，口感更加好，注意用翻拌的手法将打发的鸡蛋和面粉混合均匀，不要搅拌防止消泡；

3、烤蛋糕的过程需要观察上色情况，一般烤箱里侧的蛋糕上色比较块，所以可以适当调整一下位置，另外判断蛋糕是否熟了，可以用一根牙签插入，拔出后表面是干爽无蛋糕渣的时候就说明熟了。