冬季必吃这4种鱼,强心脏,通血管,补肾又健脾!尤其适合中老年人~

鱼在国人的餐桌上一直占有非常重要的地位。到了冬天,高蛋白、低脂肪的鱼肉更是成为了养生保健的优良选择。特别是下面这3种吃法,补肾、健脾、强心、活血,能助你预防多种冬日高发病,是当季进补的必备“良方”!

鲫鱼汤
健脾补肾

食材:鲫鱼1条,茯苓20克,干姜10克,黄芪10克,白术10克

做法:将茯苓、干姜、黄芪、白术放入水中浸泡至软后,塞入洗净的鲫鱼鱼肚中,上蒸锅蒸制。其中可再加入一些去腥调味料,如葱、蒜等,蒸熟后即可食用。

冬季要想有效进补,首先得调养好脾胃;同时补肾也是冬季的养生关键之一。

而中医认为,鲫鱼有较好的健脾和胃、除湿利水、补中生气功效,搭配上黄芪、茯苓、干姜、白术后,可更好地发挥健脾、补肾两种作用,非常适合脾肾阳虚的人群作为日常食疗方使用,有助于温补肾阳、强壮体质。

肾阳虚的症状表现:夜尿增多、腰膝酸冷;

脾阳虚的症状表现:大便溏薄、食少便溏、胃脘冷痛。

另外,民间有“冬鲫夏鲇”的说法,冬天正值鲫鱼产卵期,肉肥籽多,是鲫鱼味道最鲜美的时节。这时来碗鲫鱼汤,营养又美味。

将军白玉汤
强健心脏

食材:黑鱼一条,豆腐一块,鸡蛋,葱,姜,八角,淀粉

做法:黑鱼剔骨去皮后片成鱼片,加适量盐、蛋清、淀粉腌制。锅内放油,下入鱼骨、鱼皮煎至微黄,放入姜片、八角、葱段炒香,加豆腐、开水盖盖熬煮20分钟,最后下入鱼片汆熟即可。

黑鱼中富含一种叫辅酶Q10的物质,它被称为心脏的“动力之源”,能为心脏提供更多的氧气和能量,预防突发性疾病。辅酶Q10还有保护皮肤、延缓衰老、缓解疲劳的功效,对于癌症也能起到一定的预防和抑制作用。

鱼肉和豆腐又是饮食里的“绝配”之一,两者搭档能起到氨基酸互补的效果,营养价值更上一层楼,对心血管健康更为有益。

三黄酥焖杂鱼
保护血管

食材:带鱼,小黄鱼,姜黄粉,黄酒,白菜,葱,姜,蒜,八角

做法:带鱼、小黄鱼清理干净后用姜黄粉、醋加以腌制。锅内放油,油温三成热时下入两种鱼,煎至两面金黄捞出。

取一个砂锅,底层铺满菜叶,摆上煎好的带鱼、小黄鱼以及葱姜蒜、八角等调味料,倒入适量清水及黄酒,将锅盖用锡纸包好盖在锅上,焖煮约40~50分钟即可。

带鱼、小黄鱼都是冬季的时鲜鱼类,它们此时肉质最为肥美。而且这两种鱼中都富含ω-3脂肪酸等多种不饱和脂肪酸,有调节血脂、降低血液粘稠度的效用,可帮助预防冬季高发的心血管疾病。

再加上具有活血化瘀功效的姜黄粉,以及可温行血脉、和胃散寒的黄酒,既能滋补暖身,又能益气活血,非常适合中老年人在冬天食用。

小贴士

料酒是以黄酒为原料,再加入别的一些香料、调味料酿制而成的烹饪用酒,它和黄酒不是一回事儿在功效和食用方法上都有所不同

用于烹饪时,黄酒更适合料理海鲜、水产等食材;而料酒则适合用于烹调鸡鸭等家禽类食物

鱼肉虽是滋补佳品,但下面的这两种,劝你还是少吃为好。

1
咸鱼

天冷了,很多家庭都有腌制咸鱼的习惯,特别是一些老年人,最好这一口,没食欲或是菜不够的时候就会拿一条出来解解馋。

但咸鱼中富含亚硝酸盐,这种物质能与蛋白质分解产物胺类发生反应,并形成强致癌物亚硝胺。国际癌症研究机构(IARC)目前已经把“中国式咸鱼”列为了一类致癌物,认为经常吃它会增加鼻咽癌的患病风险。

而且咸鱼本身盐分含量很高,长期食用还会悄悄损害胃粘膜,对胃健康也非常不利。

2
炸鱼

香煎带鱼、油炸小黄鱼也是不少家庭冬日餐桌上的“常客”,吃起来香香脆脆,味道十分诱人。

但经高温煎炸后,鱼肉的脂肪会大量氧化,易生成自由基、苯并芘等有害物质,过量摄入可能增加心力衰竭食管癌的发生风险;再者,蛋白质、维生素、矿物质等营养素在油炸后也容易被破坏,养价值大幅降低

总得来说,蒸、煮是最为推荐的食用方式,少盐少油,既能最大程度地保留鱼肉原本的鲜味,又能尽可能地保全营养。

另外,部分老年人感官钝化,日常食用时建议挑选鲈鱼、黑鱼、鳜鱼、鲇鱼、龙利鱼、银鲳鱼等肉嫩刺少的品种,以免被鱼刺卡喉,吃起来更安全放心。

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