原创 新鲜蔬菜也不能乱吃，5种菜一定要先焯水，再忙也不能偷懒

原创 新鲜蔬菜也不能乱吃，5种菜一定要先焯水，再忙也不能偷懒

2020-12-25 23:20

小松生活妙招

新鲜蔬菜也不能乱吃，5种菜一定要先焯水，再忙也不能偷懒

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新鲜的蔬菜中含有丰富的维生素和微量元素，但是，有些可能也会含有毒，这些蔬菜可不能乱吃，烹饪方式不对，可能会使毒素进入身体，危害健康，所以一定要经过焯水后，再食用。下面这5种新鲜蔬菜，一定要经过焯水之后再食用，否则可能会出现，快来看看吧！

1、香椿

香椿就像是许多人热爱的臭豆腐一样，气味浓厚但是吃起来很香，香椿有其独特的气味，很多人无法接受，但是经过烹饪之后，吃起来却是非常香的，不管是腌制还是爆炒，都是很好的选择。但是在烹饪之前，一定不要漏掉焯水这个工序，否则可能会损害消化道。

2、黄花菜

黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，对人体有害，只通过爆炒的方式很难去除，所以在烹饪之前，需要将黄花菜进行焯水，保证其中的秋水仙碱都被高温分解，再去烹饪，才会更加健康。

3、四季豆

四季豆如果只通过爆炒，很难能够熟透，而不熟的四季豆在食用后，还有可能导致食物中毒，引起腹痛腹泻。所以为了保证能够炒熟，要提前将四季豆焯水，既保留了色泽，也增加了口感。

4、西兰花

西兰花是一种非常健康的绿色食品，与菜花外形相似，但有着颜色区别，其独特的外形导致清洗是一个大问题，表面细小的花蕾中极易藏些脏东西及农药残留，所以在经过一次清洗之后，还是要用热水焯一下，保证使用健康。经过焯水的西兰花，还会在后面烹饪时，增加口感，嚼起来不会感觉太硬。

5、菠菜

菠菜也是一种非常健康的绿色食品，但是吃起来会稍稍有些发涩，这是因为菠菜中还有一定量的草酸，草酸会对肠道造成一定的伤害，所以在烹饪之前也需要用热水焯一下，确保草酸充分被分解掉，从而更加放心的食用。

焯水是一种非常常见的蔬菜加工步骤，可以保持蔬菜的色泽，对于以上五种蔬菜，焯水是必不可少的一道工序，去除掉异味和有毒物质，才能吃的更健康。在焯水时，也可以加入适量的食盐，可以减慢蔬菜可溶营养物质的扩散速度，减少营养成分的流失。

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