冬吃芋头正当时！可当甜点，可当主食，可当蔬菜！6款纯素做法一定要试试
芋头啊，可真是秋冬养生滋补的佳品，堪称冬季养生必吃蔬菜。
芋头富含丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等，可以说是根茎类食材的优秀代表。既能做主食，又能当蔬菜！
作为甜点
- 芋圆糖水 -
part one
这款普罗大众的甜品，相信很多人都吃过！
QQ弹弹的口感，加上一杯温热的椰子奶，可别提有多好吃了！
食谱及图片来源|China Sichuan Food
制作材料
芋球
200克去皮芋头
70克至90克红薯淀粉
3汤匙糖
甘薯球
100克去皮的地瓜
35克至50克红薯淀粉
1汤匙糖
上汤
2片生姜
1/4 杯红糖或1片黄糖
- 制作方法 -
1.将地瓜及芋头切成小方块，用旺火蒸20至30分钟直至变软。
2.芋头和地瓜捣烂，趁热拌入白糖、加入红淀粉。揉成球状，必要时加水。
3.然后将面团分成4等份，每一份擀成细长的小块(直径约1.5厘米)。然后切成小块。撒上一些玉米粉或红薯粉，以免粘在一起。
4.把一壶水烧开，然后轻轻地把丸子放进去。芋球浮起来后，加入2汤匙冷水。然后继续煮2-3分钟。
5.同时，加入2片姜和1片红糖，煮沸。
6.将糖浆水舀入碗中，芋头球煮熟后取出。
- 椰汁芋头西米露 -
part two
每次吃甜点或者去喝早茶的时候，总会想点一个西米露，有时是椰汁西米露、芋头西米露。
那么，在家里是不是也能自己做出这么香浓的西米露甜点呢？答案是肯定的！
食谱及图片来源|Oh My Food Recipes
制作材料
适量芋头
1罐椰奶
半杯西米
2杯水
3/4杯糖
- 制作方法 -
1.芋头去皮洗净，切成小方块。
2.将切好的芋头放入快煲中，高压自然释放4分钟
3.接下来是用锅煮西米。等到水烧开后，加入西米。煮沸后用文火慢炖10分钟。之后，盖上盖子并关闭火源、等待5-8分钟。
4.将煮熟的西米沥干，用冷水洗净；芋头煮熟后，沥干水份。
5.在高压锅中加入1罐椰奶，2杯水和3/4杯糖。待其沸腾后关火。然后加入煮熟的西米、芋头，搅拌均匀后即可食用~
作为主食
- 芋头咸饭 -
part one
吃过米饭、面条、馒头、包子、面包等各种食物,不知道你有没有吃过芋头咸饭啊！
制作材料
芋头 胡萝卜干香菇 干贝
大米 盐 酱油
- 制作方法 -
1. 水烧开后，芋头带皮放进去煮，捞出后过凉再削皮。
2.芋头、胡萝卜切块，提前泡好的香菇切丁。
3.提前泡好的大米，放进锅里，倒一点油，炒到大米变透明。之后放进电饭锅里。
4.锅里倒油，放入香菇丁和泡好的干贝煸炒，放入芋头和胡萝卜继续炒。
5.放入1勺的盐、1勺酱油，炒均匀后倒入电饭锅里，水要莫过大米，按蒸米饭的档开始蒸即可。
- 香芋糙米饭 -
part two
香芋糙米饭，口感丰富，营养健康！素食也能做得多姿多彩~
制作材料
芋头 胡萝卜 南瓜 糙米
香菇 豆腐 青豆
- 制作方法 -
1.芋头、胡萝卜、南瓜分别切丁备用。
2.锅里热油，倒入芋头翻炒，直至炒至微微金黄色后盛出。
3.锅中倒入香菇、豆腐、胡萝卜粒、南瓜粒以及青豆，随后加酱油、胡椒粉翻炒均匀；
接下来倒入糙米、芋头搅拌均匀后倒入电饭锅、加入适量水煮熟即可。
作为蔬菜
- 水煮芋头 -
part one
这是最为简单的一道芋头做法了，冬季吃芋头正当时，快煮起来吧！
制作方法
6个芋头 盐和糖
- 制作方法 -
1.芋头洗净搓洗、将其放入一个中等大小的平底锅中，加水淹没。
2.放在炉子上，盖上盖子，煮开。添加盐。将火调至中火，根据芋头的大小煮20至25分钟。用叉子刺穿以测试是否成熟。
3.沥干水，从炖锅中取出。
4.削皮，蘸上盐或糖就可以开吃了~
- 酱烧芋头 -
part two
比清蒸更有味，比炒菜更解馋，将芋头简单一炸一炒，甜香入味，家里大人和小孩都特别爱吃！
制作材料
芋头半颗、马铃薯1颗
杏鲍菇3支、熟莲子1碗
白芝麻少许
番茄酱1匙、糖1匙、香油少许
素蚝油、酱油各适量
- 制作方法 -
1.芋头及马铃薯去皮以波浪刀切成厚片，杏鲍菇切厚片，三者分别入锅油炸至金黄备用。
2.热锅倒入番茄酱、糖、素蚝油、少许清水拌匀，再加入熟莲子和所有炸过的食材，拌炒均匀后滴点香油，再撒上白芝麻即可。
—— END ——
编辑/kayak